Les cocktails sans alcool ont atteint leur maturité ces dernières années, grâce à des mouvements tels que Sober October et Dry January, et aidés en grande partie par une sélection croissante de spiritueux sans épreuve.
Là où les barmans se tournaient autrefois vers les arbustes et les sirops pour recréer les profils des spiritueux comme le gin et la tequila, il existe maintenant une pléthore d’alternatives botaniques pré-embouteillées. Certains finissent par un coup de pied fougueux, imitant la chaleur d’un high-proof, tandis que d’autres délivrent du buzz sans l’alcool. Tous offrent une avenue pour la création de cocktails complexes et aucun d’entre eux ne nécessite une dose de Tylenol le lendemain.
Que vous choisissiez de vous abstenir pendant un jour, une semaine, un mois ou indéfiniment, ces marques de spiritueux sans alcool devraient être sur votre radar.
Borrago #47 Mélange Paloma
Ce spiritueux aromatique sans alcool provient de la distillation à la vapeur de six plantes de base différentes. Parmi eux, la verveine citronnée, la menthe poivrée et la citronnelle brillent le plus, chaque gorgée de Borrago atterrissant sur une acidité racée et un mélange équilibré de notes douces et amères. La marque basée au Royaume-Uni note que cette boisson a été conçue pour «mélanger, pas boire directement», mais nous l’aimons aussi remué sur les rochers – pour des raisons de température et de dilution – avec une simple garniture de torsade de citron ou d’orange.
Esprits libres
Free Spirits, basé en Californie, émule trois styles d’alcool avec plus ou moins de précision, bien que chacun pose une base solide et polyvalente pour les cocktails sans alcool. Le « gin » donne un énorme coup de genévrier indubitable, suivi de la morsure amère de la quinine, ce qui lui donne le goût d’un G&T prêt à l’emploi (un peu comme le gin Orbium de Hendrick). La «tequila» Free Spirits, quant à elle, offre des notes d’agave, de chocolat-orange et de café brûlé. La combinaison a un goût aussi particulier que cela puisse paraître, mais mélangée dans une Tommy’s Margarita avec du sirop d’agave et du citron vert, le résultat global est un succès. En termes de saveur et de précision aromatique, le « bourbon » se situe quelque part entre les deux boissons précédentes. Ses arômes de chêne et de caramel et sa saveur de cassonade rappellent l’esprit indigène de l’Amérique. Il y a cependant une épice de gingembre fougueuse dans sa finale, qui s’écarte du bourbon mais a pour effet d’imiter la chaleur de l’alcool. Ce profil de saveur le met également en place pour mélanger une merveilleuse ruée vers l’or sans alcool.
Mémento
Les eaux aromatiques distillées de MeMento partagent beaucoup dans leur caractère et leur composition avec Borrago. Les embouteillages standard et «vert» dégagent un caractère botanique, le premier penchant davantage vers le pétale de rose et la camomille, et le second rayonnant d’un profil de thé vert et de moelle d’agrumes. Avec une acidité chargée et des couches de saveurs, la gamme de MeMento se prête aux highballs adultes non alcoolisés. Commencez avec du tonic ou du soda et expérimentez avec des garnitures de fruits frais.
Nouvelle lumière de Londres
Avec des bouffées de genévrier frais traversant ses arômes et son palais, le New London Light de Salcombe Distilling Co. s’inspire beaucoup du gin. Bien que son nom fasse allusion au style London Dry, les buveurs de gin réguliers peuvent penser que cette itération sans alcool a plus en commun avec les embouteillages New Western. Les notes d’agrumes vives ne manquent pas, et la facture botanique comprend des ingrédients de gauche tels que le poivron habañero, l’écorce de cascarilla et les agrumes de citronnelle. Servir avec de l’eau tonique pour souligner son caractère de genévrier ou secouer un acide classique pour faire ressortir son côté citronné.
Proposition Cocktail Co.
Les cocktails prêts à boire ne sont plus un domaine réservé aux marques de spiritueux alcoolisés. La société californienne Proposition Cocktail Co. sert trois versions sans alcool de boissons classiques dans des verres portables de 200 millilitres. Le Smokey Margarita devrait plaire à ceux qui optent pour le mezcal plutôt que la tequila dans leur Margs. L’apéritif amer offre quelque chose d’un hybride Negroni et (toujours) Aperol Spritz, mais fonctionne également comme une base Highball intrigante. La plus grande réussite de la marque est le Turmeric Ginger Mule, qui excelle par ses notes botaniques aromatiques, ses épices et son riche profil de saveur qui révèle quelque chose de nouveau à chaque gorgée, comme tout bon cocktail alcoolisé.
Graine
Pionnier incontesté de la catégorie des spiritueux à l’épreuve du zéro, la gamme Seedlip contient trois élixirs à base de plantes distillées. Chacun est nommé avec un descripteur en un mot qui évoque son profil et aide à la création de cocktails. Fabriqué avec de l’orange, du zeste de citron et des racines aromatiques, « Grove » transporte le buveur vers la Méditerranée avec des gorgées vives et citronnées ; « Spice » sert la chaleur hivernale et une longue finale amère via un mélange de piment de la Jamaïque, de cardamome et d’agrumes; et « Garden » tire sa saveur légère et herbacée du romarin, du thym, des pois et de la menthe verte. Armé des trois, les opportunités sont infinies.
Trois Esprit
Une valeur aberrante intéressante dans l’espace sans alcool, Three Spirit produit des «spiritueux» sans alcool qui font toujours le buzz, avec une bouteille pour chaque étape de la nuit. Le « Livener » fruité et épicé est formulé pour donner le coup d’envoi ; le «Social Elixir» parfumé au cacao doux-amer et à l’infusion froide maintient la fête en cours; et le « Nightcap » noisette et boisé ramène les choses à un état de relaxation veloutée. La douceur succulente est un thème constant tout au long, mais elle est toujours équilibrée par une acidité vivifiante, une amertume stimulante ou un mélange des deux. Avec la vaste collection de Three Spirit recettes de cocktails à parcourir et à jouer avec, cette boisson avant-gardiste peut toujours être appréciée de manière familière. Nous aimons le Livener Daiquiri.
