Considéré comme le parent du très populaire Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc est souvent éclipsé par sa propre progéniture. Pourtant, ce cépage sous-estimé produit des vins extrêmement complexes et adaptés à la gastronomie qui méritent votre attention.
Les vins issus du Cabernet Franc varient de légers et faciles à boire à riches et tanniques selon la région et le style de vinification. Les exemples de climat frais de la vallée de la Loire, des Finger Lakes ou de Long Island peuvent être vifs et frais avec des fruits rouges acidulés, des notes épicées de poivron vert et une acidité vive. Ils peuvent être vieillis en acier inoxydable pour une expression plus percutante ou en fûts de chêne pour ajouter des notes de cèdre et de tabac. Les Cabernet Francs provenant de sites plus chauds comme la Napa Valley et Paso Robles peuvent donner des vins plus volumineux avec des fruits juteux et mûrs et généralement une influence plus prononcée du chêne.
Que vous préfériez les versions rafraîchissantes et rafraîchissantes ou les bouteilles plus profondes et plus corsées, nous avons ce qu'il vous faut. Nous avons dégusté des vins de toute la gamme et avons compilé une liste des meilleures bouteilles à découvrir. Des rives de la Loire aux collines vallonnées de Virginie, voici les 15 meilleurs Cabernet Francs pour 2024.
Les meilleurs Cabernet Francs à moins de 25 $
Lamoreaux Landing T23 Cabernet Franc non boisé 2022
Cette mise en bouteille non boisée met en valeur la fraîcheur que le Cab Franc des Finger Lakes peut offrir dans les climats frais. Le vin s'ouvre sur des notes de fruits rouges vifs comme la canneberge acidulée, la cerise et la framboise. Le palais offre des notes supplémentaires de terre et d'épices. Il est juteux et moyennement corsé avec une acidité rafraîchissante, mais possède toujours une structure tannique importante, ce qui le rend idéal avec un repas.
Prix moyen : 20$
Note : 89
Heron Hill Winery Cabernet Franc Classique 2020
Une autre excellente bouteille des Finger Lakes, ce Cabernet Franc est élaboré à partir de fruits provenant de vignobles situés sur trois lacs différents : le lac Seneca, le lac Cayuga et le plus petit lac Canandaigua. Le vin est rempli de fruits rouges et d'épices au nez et en bouche avec des notes de prune rouge, de fraises, de framboises, de cannelle et de clou de girofle.
Prix moyen : 22$
Note : 89
Domaine Filliatreau La Grande Vignolle Saumur-Champigny 2020
Saumur-Champigny, dans la vallée centrale de la Loire, est connu pour ses sols de tuffeau particuliers qui donnent naissance à des expressions savoureuses et complexes du Cabernet Franc. Cette bouteille provient du vignoble le plus réputé du Domaine Filliatreau dans la région, La Grande Vignolle, qui se trouve au sommet d'un affleurement de pierre de tuffeau qui longe la Loire. Le résultat est un vin intense mais élégant avec des notes de framboise noire, de cèdre et d'herbes séchées au nez. Le palais est riche en cerises juteuses, en myrtilles et en notes de fumée. Une merveilleuse expression de cette région pour un excellent rapport qualité-prix.
Prix moyen : 22$
Note : 93
Vins de la famille Raats Dolomite Cabernet Franc 2021
Ce Cabernet Franc est issu de vignobles plantés sur des pentes plus fraîches et exposées au sud dans la région de Stellenbosch en Afrique du Sud. Il doit son nom aux sols granitiques dolomitiques décomposés du site, qui confèrent une grande acidité et une grande fraîcheur au produit final. Plus savoureux que fruité, ce vin s'ouvre sur des notes d'épices, de poivrons verts et d'herbes au nez. Le palais offre quelques notes de cerises enrobées de chocolat et de piments séchés qui persistent en finale.
Prix moyen : 23$
Note : 91
Cabernet Franc 2022 des vignobles de Blenheim
Ce Cabernet Franc de l'AVA Monticello de Virginie est élevé pendant huit mois dans une combinaison de fûts de chêne français, hongrois et américains. Le résultat est un vin aux notes de fruits rouges frais de framboises et de canneberges avec des notes de tabac et d'herbes séchées.
Prix moyen : 24$
Note : 90
Les meilleurs Cabernet Francs à moins de 50 $
Enregistrements sur le terrain Franc 2023
Le Cabernet Franc peut produire des vins tanniques et savoureux, mais il peut aussi donner des rouges faciles à boire, pleins de fruits vibrants et juteux. Cette bouteille de Paso Robles est définitivement du côté le plus fruité, regorgeant de framboises noires et de cerises. Des tannins à peine présents et une acidité vive en font un excellent rouge facile à boire.
Prix moyen : 25$
Note : 90
Olga Raffault Chinon Les Barnabés 2021
Le domaine Olga Raffault produit des vins traditionnels à Chinon depuis cinq générations. La cuvée Les Barnabés du domaine est issue de la sous-région de Savigny-en-Véron, influencée à la fois par les sols alluviaux de la Loire et les sols graveleux de la Vienne. Si certains vins de Chinon sont faits pour vieillir, ce vin frais est destiné à être apprécié jeune. Il regorge de fruits rouges épicés avec des notes de fraises, d'airelles de Noël et d'herbes séchées.
Prix moyen : 25$
Note : 93
Macari Lifeforce Cabernet Franc 2022
Macari est un chef de file de l'agriculture régénératrice à Long Island, pratiquant une agriculture durable depuis la plantation des premières vignes en 1995. Ce Cabernet Franc, élevé dans des cuves en béton pendant 10 mois, est une merveilleuse expression du côté savoureux du cépage. Il saute du verre avec un nez de jalapeño croquant, tandis que le palais apporte des notes de mûre, de canneberge et de prune avec quelques épices persistantes.
Prix moyen : 30$
Note : 90
Brendan Stater-West Saumur Rouge 2021
Brendan Stater-West est un jeune vigneron basé à Saumur. Il a fait son apprentissage au célèbre Domaine Guiberteau avant de lancer sa propre marque en 2015, et son expérience se reflète clairement dans ses vins axés sur le terroir. Ce Cabernet Franc provient du lieu-dit La Ripaille à Brézé, avec des pentes exposées au sud-ouest et un sol sablo-argileux, et est élevé en cuves inox pendant six mois. Le résultat est un vin merveilleusement frais et d'une grande complexité. Il est savoureux au nez avec des notes de poivrons rouges et verts et d'herbes séchées. Le palais offre des notes de framboise noire avec des touches de cèdre et d'épices.
Prix moyen : 32$
Note : 94
Le Batossay Al'Cab'Erné Cabernet Franc 2023
Il est difficile de parler de la vallée de la Loire sans mentionner le rôle de la région dans le mouvement des vins naturels. Et ce Cabernet Franc est définitivement destiné aux amateurs de vins naturels. Le vigneron Baptiste Cousin exploite de manière biologique 11 acres de terres (appartenant à son père, Olivier Cousin), et ce Cabernet Franc provient d'un vignoble cultivé en biodynamie planté par Olivier en 2002 sur des sols argilo-calcaires. Il est élaboré par macération carbonique, élevé en fût de chêne neutre pendant 12 mois et est mis en bouteille non collé et non filtré. Dans le verre, il est vif avec des notes de fruits rouges croquants et des notes terreuses d'aiguilles de pin et de feuilles séchées. Certainement un vin à mettre au réfrigérateur et à déguster légèrement frais.
Prix moyen : 33$
Note : 90
Cabernet Franc 2022 de Bedell Cellars
Cette bouteille de la North Fork de Long Island est l'incarnation d'un vin rouge moyennement corsé et facile à boire. Son nez et son palais sont fruités avec des notes de framboises, de cerise noire et de rhubarbe. Un passage en fût de chêne neutre ajoute des touches de vanille, de terre et de tabac au palais, sans dominer le vin. Une acidité vive rehausse le fruit en bouche et le rend rafraîchissant.
Prix moyen : 38$
Note : 91
Cabernet Franc 2023 de Outward Wines Massa Vineyard
Outward s'approvisionne en raisins de toute la côte centrale de Californie, produisant des vins de cépage qui mettent en valeur les sites les plus frais de la région. Les raisins de ce vin proviennent du vignoble Massa, un site qui atteint 1 500 pieds d'altitude dans les hautes terres reculées de la vallée de Carmel. Ce Cab Franc est définitivement pour les amateurs de pyrazine – les arômes de jalapeño fraîchement coupé, de coriandre et de feuille de tomate sont si abondants que vous pourriez commencer à vous demander si vous sentez de la salsa (dans le bon sens du terme). Le palais est équilibré entre les notes savoureuses et épicées et les saveurs acidulées de fruits rouges de canneberges et de fraises. Il se termine par une acidité élevée, ce qui en fait un vin rafraîchissant et facile à boire.
Prix moyen : 38$
Note : 92
Hermann J. Wiemer Magdalena Vineyard Cabernet Franc 2022
Issu d'un petit vignoble de deux acres et demi au bord du lac Seneca, ce vin spécifique au site affiche l'élégance du Cab Franc des Finger Lakes. Le vin présente un mélange de fruits acidulés et mûrs, avec des notes juteuses de cerises et de canneberges accentuées par des notes de cèdre, de feuille de tabac et de fumée provenant du vieillissement dans un mélange de chêne hongrois et français. Des tanins audacieux suggèrent que ce vin devrait être apprécié avec de la nourriture ou pourrait bien évoluer après quelques années de vieillissement.
Prix moyen : 45$
Note : 92
Meilleurs Cabernet Francs à plus de 50 $
Clau de Nell Anjou Cabernet Franc 2020
Ce Cabernet Franc biodynamique provient d'une autre région réputée de la vallée de la Loire en France, l'Anjou. Il met en valeur le côté terreux du Cabernet Franc avec du cèdre, des feuilles séchées et des herbes au nez. Ce vin moyennement corsé présente des notes de prunes rouges et de framboises en bouche avec des tanins fins. Lorsque les brises fraîches et les feuilles croquantes de l'automne commencent à apparaître, c'est le vin que vous voulez atteindre.
Prix moyen : 52$
Note : 92
Cabernet Franc de la Napa Valley de Cakebread Cellars 2021
C'est le Cabernet Franc pour les amateurs de vin de Napa. Vieilli pendant 17 mois dans 57 % de fûts de chêne français neufs et 43 % de fûts de chêne français neutres, il est très puissant. Il est riche et expressif avec des notes de prunes mûres, de myrtilles, de vanille et d'épices à pâtisserie. Le fruit est soutenu par une acidité équilibrée et des tanins adhérents.
Prix moyen : 75$
Note : 90
FAQ
D'où vient le Cabernet Franc ?
On pense que le Cabernet Franc est originaire de la région du sud-ouest de la France, près du Pays basque, à proximité de Bordeaux. On le retrouve encore aujourd'hui dans les assemblages bordelais et il est considéré comme le parent du Cabernet Sauvignon, plus populaire.
Quelles régions produisent le meilleur Cabernet Franc ?
Le cabernet franc est présent dans plusieurs régions de France, notamment dans les assemblages bordelais, mais il est surtout connu pour son rôle dans la vallée de la Loire. C'est le principal cépage rouge des vins d'appellations réputées comme Chinon, Saumur, Saumur-Champigny, Bourgueil, Saint-Nicolas-de-Bourgueil et Anjou. En dehors de la France, on trouve du cabernet franc en petites quantités en Italie, en Hongrie, en Australie, en Afrique du Sud, en Amérique du Sud et aux États-Unis. Bien qu'il existe de grandes expressions en Californie, le cabernet franc est l'une des variétés les plus populaires de la côte Est, avec de grandes bouteilles provenant des Finger Lakes, de Long Island et de Virginie.
Quel est le goût du Cabernet Franc ?
Le Cabernet Franc est généralement un vin rouge moyennement corsé, bien qu'il puisse être élaboré dans des styles plus mûrs et extraits, ou plus légers et plus frais. Il peut avoir des notes de fruits rouges de framboises, de fraises et de prunes avec quelques notes de fruits plus foncés. Le Cabernet Franc est également connu pour ses pyrazines abondantes, un composé qui peut apparaître comme une note végétale savoureuse, donnant des arômes de poivron vert, de jalapeño ou d'herbes séchées. Le Cabernet Franc a également une acidité vive et des tanins fermes.
Méthodologie de dégustation de VinePair
Tout au long de l'année, VinePair organise de nombreuses dégustations pour notre populaire rubrique Buy This Booze et des critiques de vins et spiritueux. Notre mission est de fournir une source d'informations claire et fiable aux buveurs, en leur fournissant un aperçu applicable aux achats et à la consommation au quotidien.
Les dégustations ne sont généralement pas effectuées à l'aveugle. Conformément à notre mission d'évaluation, nous pensons qu'il faut goûter délibérément tous les produits comme le feraient nos lecteurs en toute connaissance de cause, du producteur, de la région et, surtout, du prix.
Pour les résumés Buy This Booze, nous incluons généralement un maximum d'une expression par marque, bien que nous autorisons plusieurs produits provenant de la même usine de production (c'est-à-dire publiés sous des étiquettes différentes).
*Image récupérée auprès d'Aleksandrs Muiznieks via stock.adobe.com
