Les 11 meilleurs cocktails à base de tequila à boire cet été

Le diable

Avec un nom comme El Diablo (« le Diable » en espagnol), on ne s'attend pas à une tequila fruitée et charmante, mais depuis que le « commerçant » Vic Bergeron l'a inventée en 1946, El Diablo enchante les buveurs avec ses baies acidulées et ses épices douces. C'est une version tequila simple d'un Moscow Mule, essentiellement, avec un peu de crème de cassis, une liqueur de fruits qui la rend juteuse et la richesse boisée de la tequila vieillie qui la rend moelleuse.

Paloma

« Certaines choses sont si modestes et sans prétention », dit-on de la Paloma, « que la meilleure façon de comprendre leur taille est de mesurer l’ombre qu’elles projettent. » Nous sommes tentés de penser que la Margarita est la star du spectacle de la tequila, mais regardez au-dessus du titre sur le chapiteau et vous pourriez être surpris, du moins au Mexique, de trouver la Paloma – une simple boisson à base de tequila, de jus de citron vert, de soda au pamplemousse et d’une pincée de sel. Les Palomas sont sucrées et acidulées, vives et surnaturellement rafraîchissantes, dignes de la chaleur impitoyable de l’été mexicain, et utilisées en grand nombre dès qu’un peu de répit est de mise. La version classique est ci-dessous, mais il existe également une Paloma fraîchement pressée que vous pouvez préparer.

Toréador blanc

Le cocktail Toreador est un cocktail à base de tequila, de liqueur d'abricot et de jus de citron vert. Il fait partie des premiers cocktails à base de tequila jamais publiés en anglais, dans le livre de William J. Tarling, en 1937. Il s'agit essentiellement d'une Margarita avec de l'abricot au lieu de l'orange, et il est à juste titre éclipsé par sa sœur orangée car l'abricot parle un peu trop fort dans un Toreador classique – l'audace du fruit est trop vive en milieu de bouche. Mais l'un des meilleurs bars du monde, Jigger & Pony à Singapour, a vu à juste titre qu'un peu de yaourt pouvait parfaitement résoudre ce problème. Après avoir voyagé à travers le monde pour essayer moi-même le Toreador blanc du bar, j'ai pris la recette du bar et y ai apporté quelques modifications pour les barmans à domicile.

Margarita

Il n’y a pas de meilleur liquide pour encourager la tequila qu’une Margarita bien faite. Ceux qui en ont déjà bu sont d’accord. Ceux qui n’en ont pas bu, ceux pour qui tout ce qu’ils connaissent, c’est une bouteille de tequila à 13 $ mélangée à un « Margarita Mix » fluo, avec tout le respect que je leur dois, vous n’avez pas bu de Margarita, vous avez bu de l’acide citrique, du benzoate de sodium et du sirop de maïs à haute teneur en fructose qui se sont fait passer pour une Margarita. Une vraie Margarita, c’est de l’exubérance dans un verre, « l’esprit de joie de vivre sans chichis », écrivons-nous, « qui reconnaît le potentiel de plaisir dans n’importe quelle situation ». La version classique est ci-dessous, ou apprenez à préparer la très populaire Margarita de Tommy.

Le Loup

Ce cocktail est le résultat de la liste de tous les meilleurs accords avec la tequila, et de la combinaison des trois ou quatre meilleurs cocktails dans une seule boisson, juste pour voir si la vie est vraiment aussi simple. Pour commencer, le citron vert, bien sûr. Puis le pamplemousse également, une combinaison légendaire qui apparaît plusieurs fois dans cette même liste. Et puis il y a le houblon en guise d'IPA, un duo si parfait qu'il n'a même pas vraiment besoin des autres (mais c'est bien d'avoir des amis). Ajoutez du Campari pour relever l'amertume juteuse de l'IPA, et vous aurez un cocktail à base de bière dont vous ne voudrez plus vous passer.

Glacière North Beach

Le concours de cocktails pour femmes Speed ​​Rack existe depuis plus d'une décennie et met en valeur les talents des meilleures barmaids du monde. Les fondatrices Ivy Mix et Lynette Marrero ont également créé un livre intitulé mettant en vedette ces mêmes barmaids exceptionnelles. Les recettes à l'intérieur sont excellentes et nous aurions pu en choisir n'importe laquelle, mais pour la saisonnalité, la facilité de création et, honnêtement, pour son pur délice, nous revenons sans cesse au North Beach Cooler, de la barmaid de Melbourne Priscilla Leong, composé de tequila, de citron vert, de Campari, de vermouth sec et de soda. C'est un croisement entre une Siesta et une Rome with a View, tirant parti de l'affection de la tequila pour le Campari et de l'affection de Campari pour le vermouth sec dans un petit thrupple au goût dévastateur.

Une boisson rapide

Peloton d'exécution mexicain

Le Mexican Firing Squad est l'un des rares cocktails classiques à base de tequila que nous ayons et c'est l'une des premières recettes publiées en anglais qui utilise l'alcool d'agave. C'est incroyablement simple, juste un peu de grenade et d'épices à pâtisserie accentuant un mélange de base de style aigre, mais cela se déroule comme une histoire en quatre actes, chaque ingrédient jouant parfaitement son rôle : vous rencontrez d'abord la tequila avant que le jus vif de la grenade ne prenne le dessus, qui devient acidulé avec le citron vert puis se termine par l'épice à la texture sèche des amers. C'est élégant, simple et délicieux, un reportage de cocktail digne d'un aventurier qui n'a pas pu s'empêcher de partager ce délice, et son enthousiasme pour celui-ci, avec le monde.

Oaxaca à l'ancienne

Si la tequila est votre meilleure amie, le mezcal est son cousin dangereux, celui qui conduit une moto et fume des cigarettes. Il n'a pas fait son apparition dans les cocktails américains avant 2007, lorsqu'un barman du nom de Phil Ward, du Death & Co. à New York, a décidé de faire entrer clandestinement du mezcal dans les verres des gens, flanqué de tous les côtés de la tequila désormais acceptable. L'Oaxaca Old Fashioned original de Ward était composé de trois parts de tequila pour une part de mezcal. Si vous aussi vous hésitez sur ce spiritueux fumé et musclé, n'hésitez pas à le préparer à sa façon.

Rosita

La plupart des recettes à base de tequila sont vives et rafraîchissantes, s'appuyant sur l'affinité inhérente de l'alcool avec le soleil. La Rosita est l'autre genre. C'est un monde à part pour les Margaritas, une toute autre affaire – un cocktail amer et doux, plus sombre et plus complexe. Elle a été modernisée et popularisée (deux fois !) par nul autre que Gary « gaz » Regan, pionnier du renouveau des cocktails et excentrique notoire.

Sieste

Le Siesta est une boisson délicieuse, complexe et dynamique, avec des coutures si serrées qu'on ne peut même pas les trouver. Il s'ouvre comme une Margarita, avec du citron vert et de la tequila, passe en milieu de bouche au pamplemousse juteux et se termine par l'orange herbacée du Campari qui amplifie l'amertume naturelle du pamplemousse. Près de deux décennies après sa création, le cocktail de la barmaid Katie Stipe reste l'un des grands néo-classiques à base de tequila, contribuant à inaugurer une nouvelle ère de boissons à base d'agave.

Le Guapo

Le El Guapo est une publicité pour l'innovation. La plupart du temps, vous avez une idée folle et vous l'essayez, et c'est terrible. Parfois, cependant, cela se termine comme ça : prenez la même sauce piquante que vous utiliseriez sur votre burrito et versez-en un peu dans le shaker avec votre Margarita, et le résultat, peut-être de manière surprenante, est l'un des cocktails épicés les plus délicieux et les plus célèbres des 20 dernières années. Ce cocktail, créé en 2008 par Sam Ross au Little Branch de New York, ajoute également du sel et du poivre, parce que pourquoi pas ? Préparez son original, ci-dessous, ou essayez une variante encore plus rafraîchissante du El Guapo.