Lorsque l’automne s’installe, nous avons tendance à nous adapter aux changements. Nous nous attachons pour affronter le froid de l'air et ajustons nos habitudes alimentaires en conséquence. C'est une période marquée par un pivot naturel qui mérite d'être pleinement exploitée, notamment du point de vue de l'alimentation et des boissons.
Entrez dans Marqués de Cáceres, un domaine viticole familial ancré dans la célèbre tradition viticole espagnole. Avec des vignobles dans la Rioja et dans la Rueda, Cristina Forner met également en lumière la Ribera del Duero et d'autres grandes DO d'Espagne. La cave est spécialisée dans les vins équilibrés et adaptés aux repas, des offres qui se marient particulièrement bien avec les plats d'automne. En fait, il n'existe guère de portefeuille plus adapté aux épices réconfortantes, aux saveurs plus chaudes et aux tons terreux des plats associés à la saison à venir.
Marqués de Cáceres fait partie de la table à manger depuis des générations, proposant des vins savamment élaborés qui non seulement complètent le menu mais rehaussent toute l'expérience. Des vins comme ceux-ci, du Verdejo vibrant aux assemblages rouges débordants de fruits et d'épices, peuvent transformer un dîner typique du dimanche en un repas inoubliable.
La cave
Fondée dans la Rioja en 1970 par Enrique Forner, Marqués de Cáceres a contribué à façonner une nouvelle ère de la vinification espagnole. Après des années à Bordeaux, Forner est retourné en Espagne avec une vision moderne de la Rioja, combinant les techniques de vinification françaises avec le caractère de la région et contribuant à faire connaître le vin espagnol à un public international plus large.
Aujourd'hui, la cave est dirigée par Cristina Forner, la cinquième génération de sa famille dans le secteur vitivinicole, qui a succédé à son père en 2007. Sous sa direction, Marqués de Cáceres a continué à évoluer tout en restant profondément lié à son héritage espagnol.
Cette évolution a amené la cave au-delà de la Rioja vers d'autres régions espagnoles de premier plan, notamment Rueda, où Marqués de Cáceres a créé une deuxième cave dédiée aux vins blancs vifs et expressifs, en particulier le Verdejo. Aujourd'hui, Cristina Forner met également en lumière la Ribera del Duero et d'autres grandes DO d'Espagne, poursuivant ainsi la tradition familiale d'innovation et d'exploration.
Dans l'ensemble de son portefeuille, Marqués de Cáceres allie qualité et accessibilité, en travaillant avec des raisins espagnols emblématiques tels que le Tempranillo et le Verdejo. Les vins sont typés, expressifs et connus pour leur équilibre, leur structure, leur complexité et leur longévité.
Des blancs frais et vibrants aux rouges élégants et structurés, la gamme propose des vins polyvalents qui se marient naturellement avec les plats de la fin de l'été et du début de l'automne.
Les vins et accords
Considérez le Marqués de Cáceres Cava, un vin mousseux accessible mais festif regorgeant de notes de pomme et de brioche. Il est élaboré à partir d'un trio de raisins locaux (Xarello, Macabeo, Parellada) issus de vignes vieilles d'un quart de siècle plantées dans le Penedès, patrie du cava catalan. L'élaboration du vin est un processus délicat et complexe, depuis la fermentation précoce du jus de goutte jusqu'à une fermentation secondaire qui a lieu dans une cave souterraine où le vin passe beaucoup de temps sur lies. Bien qu'équilibré et rafraîchissant à l'apéritif, le vin s'accorde d'autant mieux avec des crustacés grillés, des patatas bravas, des plats de pâtes fraîches et des fromages à pâte dure.
Le Marqués de Cáceres Verdejo est un vin blanc brillant provenant de deux villages de Rueda à La Seca et Serrada. Là, au milieu d'une influence continentale qui crée des conditions de croissance diurnes idéales (journées chaudes, nuits fraîches), les raisins Verdejo s'épanouissent. Il y a de la tension dans le vin, à la fois intense et plein de finesse. Les fruits sont récoltés la nuit et fermentés lentement et à frais, ce qui donne un vin vif, agréable en bouche et regorgeant de notes d'agrumes et de fruits blancs. Permettez-lui de faire passer des plats comme le ceviche, les légumes grillés et le poulet rôti au niveau de plaisir supérieur.
Marqués de Cáceres Rosé est un magnifique vin de style rosé aux teintes kaki élaboré à partir de Tempranillo de climat plus frais. Dans le verre, cela vous rappelle un été ensoleillé, mais en bouche, il y a plus qu'assez de complexité pour correspondre au repas de la récolte avec des notes de framboise juteuse et de subtiles notes d'herbes soigneusement superposées sur une structure soyeuse. Lumineux, sur les fruits rouges et long en bouche, le Rosé est un allié idéal pour le chorizo, le barbecue, la paella ou les fromages acidulés.
Les styles rouges du domaine sont tous produits dans la région de la Rioja. Le Marqués de Cáceres Crianza est un bel exemple du style plus jeune, élaboré à partir de fruits cultivés à la fois dans la Rioja Alta et la Rioja Alavesa en utilisant des pratiques de conduite de vigne délibérément à faible rendement. Ici, le Tempranillo joue un rôle principal, mélangé à de petites quantités de Graciano et de Garnacha Tinta. La vinification sans hâte prévoit jusqu'à 20 jours de macération, idéal pour révéler un maximum de couleur, de complexité aromatique et de densité en bouche. Il présente une robe rouge rubis accrocheuse et offre des notes séduisantes de fruits noirs, de chêne, de réglisse et des notes subtiles de vinaigre balsamique et de menthe qui le rendent extrêmement polyvalent avec une variété de cuisines. Le vin convient aussi bien aux occasions spéciales qu'à une vaste fête des vendanges d'automne. Marqués de Cácares Crianza se marie bien avec tout, du carré d'agneau grillé, de la pizza maison, des légumes au feu de bois à la ratatouille (une excellente façon d'utiliser cette abondance de courges d'été !) ou du porc fumé (et, bien sûr, en bonne compagnie).
Enfin, le Marqués de Cáceres Reserva est un vin qui présente des couches durables de fruits noirs, de clou de girofle et de chêne grillé et est le produit de 20 mois en fût et de deux ans supplémentaires en bouteille. C'est une vitrine de la magie que le Tempranillo peut créer lorsqu'il est cultivé et fabriqué dans sa maison natale. Servez-le avec votre coupe de steak préférée, une bonne portion de bolognaise ou un risotto crémeux aux champignons.
Presque nulle part ailleurs sur la carte des vins n'offre le sens de la découverte, de la valeur, de la convivialité et du pedigree séculaire que la Rioja et la Rueda. Les vins de Marqués de Cáceres représentent tout cela, soutenus par une famille de vignerons chevronnés et expérimentés située dans l'une des régions de production viticole les plus anciennes de toute l'Europe.
L'automne peut apporter des changements, surtout sur votre table, mais la meilleure façon de profiter d'un véritable festin est avec Marqués de Cáceres, un incontournable de la communauté viticole mondiale. Les racines de la marque sont profondément ancrées, donnant naissance à des bulles vivifiantes, des blancs, des roses nuancés et des rouges retentissants, affinés pour les plats de la saison.
Cet article est sponsorisé par Marqués de Cáceres.
