Le whisky canadien a un problème d’image. C’est en fait le résultat d’une formulation gouvernementale vague. Selon la loi, le whisky canadien, le whisky de seigle canadien et le whisky de seigle peuvent tous être étiquetés comme du seigle, même si la boisson dans votre verre n’est pas du seigle. Ne blâmez pas les Canadiens très agréables et non discriminatoires. Blâmer l’histoire.
Au cours des deux derniers siècles, le « whisky de seigle » et le « whisky canadien » ont été interchangeables, que le whisky soit ou non du seigle. Les distillateurs canadiens fabriquaient du whisky à partir du grain qui restait du moulin à blé. Les restes de céréales, appelés « middlelings », comme le site Web Whisky canadien écrit, n’avait pas si bon goût une fois distillé. Pour rehausser cette saveur moyenne (ou «saveur» comme ils écrivent au Canada), les distillateurs mettent un peu de whisky à base de grain de seigle.
Le whisky fabriqué sans seigle n’était qu’un whisky ordinaire, tandis que le whisky contenant n’importe quelle quantité de seigle devenait connu sous le nom de « seigle ». Appeler le whisky seigle est devenu si courant que le seigle et le whisky sont devenus synonymes au Canada. Aux États-Unis, cependant, les normes d’identité stipulent que tout ce qui est étiqueté whisky de seigle doit être fabriqué à partir d’au moins 51 % de grains de seigle.
Selon Loi canadiennele whisky canadien n’a besoin que de quelques caractéristiques :
1. Doit être fabriqué à partir de grains céréaliers ou de produits céréaliers fermentés par de la levure ou de la levure mélangée à d’autres micro-organismes.
2. Doit être vieilli en petit bois pendant au moins trois ans.
3. Doit posséder « l’arôme, le goût et le caractère généralement attribués au whisky canadien ».
4. Doit être écrasé, distillé et vieilli au Canada.
5. Ne peut pas avoir moins de 40 % d’alcool en volume.
Donc non, tous les whiskies canadiens que vous achetez ne sont pas vraiment du « seigle » selon les normes américaines. Il a cependant une histoire et une loi canadienne à l’appui de son nom quelque peu trompeur.
