Le Prosecco s’améliore-t-il avec l’âge ?

Nous aimons tellement le vin pétillant, en fait, que nous voulons le boire tout de suite. Et tandis que le champagne est meilleur avec un peu d’âge, le Prosecco bénéficie en fait d’une consommation pétillante immédiate. Que vous le buviez pur, que vous le mélangez avec du jus au brunch ou que vous l’utilisiez pour couronner un cocktail, le Prosecco est fait pour être bu tout de suite – et nous ne pouvons pas attendre.

Alors pourquoi est-ce que le Prosecco est meilleur pour une consommation immédiate ? Alors que le champagne présente souvent des notes de levure et de pain, le profil aromatique du Prosecco est frais, pétillant et fruité. La raison de ces différences de saveur provient des méthodes de production des vins. Le champagne et le prosecco subissent tous deux une fermentation secondaire, bien que le champagne ait lieu en bouteille via le méthode traditionnelle, Prosecco’s se déroule dans des cuves en acier inoxydable via la méthode Charmat. Il en résulte un vin qui peut être spumante, frizzante ou même tranquillo (toujours.) Pour les producteurs de bulles, la méthode Charmat est beaucoup moins chère que la méthode traditionnelle et un moyen beaucoup plus rapide de produire du vin. Le champagne passe un peu de temps à vieillir sur ses lies, conférant des caractéristiques savoureuses de pain grillé et de brioche. Il s’agit d’un élément nécessaire et chronophage dans la production de Champagne, faisant passer la saveur du vin du frais au salé. Étant donné que cette étape n’est pas nécessaire dans la production de Prosecco, le vin est prêt à partir en quelques mois et se termine par un profil rafraîchissant et fruité.

Une autre raison pour laquelle le Prosecco est censé être bu jeune est le rapport acidité/sucre du vin. En production champenoise, les raisins sont récoltés jeunes alors que leur acidité est encore très élevée. Cela crée un vin de base très acide, qui est la clé d’un mousseux de garde. Le Prosecco a généralement un rapport sucre/acide plus élevé que le Champagne, ce qui rend son potentiel de vieillissement beaucoup plus faible. Les saveurs croquantes du Prosecco sont destinées à être appréciées le plus jeune possible, tandis que l’acidité et la force du fruit sont encore fraîches. Accrochez-vous trop longtemps à votre bouteille et le vin peut devenir rassis. Consommer une bouteille de Prosecco dans l’année qui suit son millésime est idéal. Ainsi, lorsque votre prochaine envie pétillante immédiate vous frappera, faites éclater ce Prosecco et laissez couler ces bulles de jeunesse !