Bienvenue dans le monde succulent des vins des Côtes du Rhône et du Comté. C’est un lieu où le savoir générationnel règne en maître, le respect de l’environnement est primordial et où la gastronomie et le vin sont très prisés, très sérieusement.
La pratique de l’élaboration du Comté et des Côtes du Rhône est une célébration de l’ingéniosité humaine, qui remonte à des milliers d’années. La production de comté dans la région montagneuse du Jura en France remonte à la période néolithique et des textes latins font référence au fait que le fromage du Jura était apprécié dans la Rome antique. De même, la production viticole des Côtes du Rhône remonte à au moins 2 000 ans, lorsque les Grecs et les Romains se sont installés dans la région. Aujourd’hui, ces deux produits représentent près de 70 000 emplois en France.
Le Comté peut être un fromage délicieux pour l’accord en apparence simple d’un morceau de Comté avec un verre de Côtes du Rhône — de nombreuses options existent selon le Comté. En préparation culinaire, de la quiche au grilled cheese en passant par les plats de nouilles, il y a un joli Côtes du Rhône pour accompagner chacun de ces plats à base de Comté.
Dans l’épisode d’aujourd’hui du « VinePair Podcast », Zach est une fois de plus rejoint par le producteur laitier Jean-François Marmier et le vigneron Raphael Pommier pour discuter des héritages interconnectés du comté et du vin des Côtes du Rhône.
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Ce podcast est sponsorisé par Comté x Côtes du Rhône.