Il semble que nous venions de parler d'un nouveau whisky du Macallan, parce que nous l'avons fait, la version du 55e anniversaire de James Bond, Diamonds Are Forever, sortie plus tôt ce mois-ci. Ce whisky a quelque peu modifié la formule éprouvée de maturation en fûts de sherry de Macallan, tout comme le dernier opus de la série Distil Your World, un hommage à Paris qui comprend l'utilisation rare de fûts de Cognac par cette distillerie du Speyside.
Distil Your World Paris est la cinquième de la série : les éditions précédentes incluent New York, Londres, Mexique et Hong Kong. Ces whiskies sont le fruit d'une collaboration avec les frères Roca, propriétaires du restaurant espagnol El Celler de Can Roca, nommé à deux reprises meilleur restaurant du monde. Comme toujours avec ces éditions spéciales Macallan, qu'il s'agisse de cette série ou de la Harmony Collection, le concept est toujours un peu abstrait car il faut faire appel à son imagination pour vraiment goûter un endroit particulier dans un whisky.
Mais selon Kirsteen Campbell, maître fabricant de whisky de Macallan, c'est une visite à Paris et la tradition gastronomique de cette ville (« ») qui l'ont inspiré. « Le Macallan a toujours été ancré dans la narration, et chaque création que nous créons a ses propres caractéristiques », a-t-elle déclaré dans un communiqué. « Cette édition Distil Your World me semble particulièrement significative en raison des expériences, des vues et des émotions que j'ai ramenées de Paris. En construisant ses saveurs, j'ai superposé de nouvelles idées sur le caractère caractéristique du Macallan pour créer quelque chose de familier, mais un peu inattendu. »
À cette fin, le whisky a été vieilli dans une combinaison de fûts. Le chêne traditionnel européen et américain assaisonné par le sherry est au cœur de la maturation, mais il y a aussi d'anciens fûts de bourbon et de fûts de cognac dans le mélange, qui ne sont pas tous deux inconnus mais relativement inhabituels pour le Macallan. Nous n'avons pas eu d'échantillon à essayer, mais les notes de dégustation officielles décrivent au nez des croissants aux amandes, de la rose, des nectarines sucrées, du bois de santal et des gousses de vanille, suivis de pâtisserie beurrée, de brioche, de pêche melba, de mille-feuille et de chêne grillé en bouche. Le whisky a été mis en bouteille avec une couleur naturelle à 47,2 pour cent ABV.
L'emballage spécial de cette version a été conçu par l'artiste parisienne Cassandre Montoriol, et un film documentaire complémentaire a été réalisé suivant Kirsteen Campbell et Joan Roca lors de leur voyage à Paris pour explorer la scène culinaire et rassembler des idées. « Notre défi était de créer un menu inspiré de l'essence de Paris, une expérience où la haute cuisine française rencontre et », a déclaré Roca. « Avec 44 000 restaurants et le plus grand nombre d'établissements trois étoiles Michelin, Paris reflète la qualité, l'engagement pour l'excellence et l'élégance de la gastronomie française. »
Distil Your World Paris sera disponible à partir d'avril chez les détaillants spécialisés aux États-Unis (PDS 4 750 $). Vous pouvez également rejoindre le Société Macallan si vous souhaitez un accès anticipé à une bouteille.
