Le Macallan sort de nombreuses nouvelles expressions tout au long de l'année. Ceux-ci vont des single malts vieillis pendant près d'un siècle (et tarifés en conséquence) aux bouteilles spéciales en édition limitée dont il peut parfois être difficile de dire exactement ce qui les différencie des autres versions. Le dernier whisky Macallan présente cependant une caractéristique unique qui le distingue : il a été partiellement vieilli dans des fûts de sherry Pedro Ximenez.
Ce nouveau whisky est le troisième de la série A Night on Earth de la distillerie, qui serait inspirée de Jerez de la Frontera, en Espagne, d'où proviennent les fûts de Macallan. Ce sont les fûts de chêne américain et européen assaisonnés au sherry qui sont utilisés pour faire vieillir la grande majorité du whisky de la distillerie, bien qu'il y ait également quelques fûts de bourbon dans le mélange. La plupart de ces fûts de sherry ont été assaisonnés avec du sherry Oloroso, un style de séchoir connu pour son profil de saveur de noisette. Mais certains d'entre eux contenaient auparavant du sherry Pedro Ximenez (ou PX), un style plus riche et plus sucré qui est souvent dégusté avec le dessert. Et une partie de ces fûts a été utilisée pour vieillir le whisky qui est entré dans A Night on Earth à Jerez de la Frontera, un nouveau single malt sans déclaration d'âge.
J'ai demandé à Raquel Raies, responsable régionale de l'éducation du Macallan, d'expliquer en quoi le nouveau whisky diffère des versions précédentes. « Ce whisky incarne les saveurs festives de la région, en particulier la tradition de manger 12 raisins à minuit – un pour chaque carillon de l'horloge – comme symbole de bonne fortune pour l'année à venir », a-t-elle déclaré. Cette édition limitée a été vieillie dans une combinaison de chênes assaisonnés de xérès européen et américain, comme c'est le cas pour le plat, qui, selon elle, est censé capturer les saveurs des « uvas en aguardiente », une concoction espagnole de vin distillé et de raisins. généralement apprécié avant le Nouvel An. « En plus de la combinaison parfaitement équilibrée de fûts de chêne européen et américain assaisonnés par du sherry de premier remplissage et de recharge, une petite et rare parcelle de fûts de chêne européen assaisonnés par Pedro Ximenez a été sélectionnée à la main par le fabricant de whisky Steven Bremner pour une profondeur supplémentaire en couches. et une richesse et une douceur inattendues en bouche. Nous n'avons pas eu l'occasion de goûter le whisky, mais les notes de dégustation officielles décrivent de la pâtisserie sucrée, des raisins blancs, des amandes glacées au miel, de la vanille, des épices équilibrées et du romarin frais en bouche.
Comme mentionné précédemment, il s'agit du troisième de la série A Night on Earth après le premier, A Night on Earth in Scotland (inspiré des sablés du pays), et le deuxième, A Night on Earth The Journey (inspiré de la saveur du riz). vendeurs de pop-corn et riz au lait sucré cuit à la vapeur). Comme ces versions précédentes, A Night on Earth in Jerez de la Frontera est un single malt en édition limitée, mais vous pouvez actuellement trouver des bouteilles disponibles à l'achat sur le Whisky Exchange.
