Du jambon ibérique à la paella parfaite, en passant par les masterclasses sur l'huile d'olive extra vierge, la séance de cava et de sherry de Vinos de Pagos et de Ferrán Centelles (de la renommée d'El Bulli), le nouvel événement Taste Spain à Londres cette semaine (24 février) a certainement livré au palais.
Il y avait cependant de sérieuses raisons commerciales pour réunir pour la première fois certains des meilleurs éléments vitivinicoles et gastronomiques d'Espagne lors d'un seul événement, ce lien faisant partie d'une stratégie visant à contribuer à promouvoir une image plus haut de gamme pour les vins espagnols.
Organisé dans l'espace à deux étages plutôt cool du Mare Street Market dans le Coal Drops Yard de King's Cross, le nouveau format gastronomique de Taste Spain reflète la volonté de Foods and Wines from Spain (FWS) de mieux exploiter les tendances de consommation au Royaume-Uni, un marché d'exportation de 310 millions d'euros.
Les chiffres de l'organisme de promotion montrent que même si les volumes ont légèrement diminué en 2025, à plus long terme, le volume et la valeur des vins espagnols au Royaume-Uni augmentent. Le volume a augmenté de 6 % entre 2016 et 2025, et la valeur a atteint 3 milliards d'euros en 2025, les chiffres du FWS montrant une courbe ascendante vers des vins de meilleure qualité, même si le marché du vin vacille.
D'autres informations provenant de Foods and Wines d'Espagne mettent en évidence les tendances dominantes parmi les consommateurs britanniques – considérés comme « leaders mondiaux » – vers l'authenticité, la diversité, plus de qualité et la durabilité.
Les vins espagnols peuvent offrir et offrent cela, et particulièrement bien compte tenu de la régénération et de l’évolution récentes et continues de son secteur vitivinicole. Mais ces aspects sont plus largement reconnus lorsqu’il s’agit des sommets de la gastronomie espagnole – qui continue son ascendant mondial – d’où la volonté de combiner le vin et la gastronomie lors d’un seul événement.
Parler à Harpistes Chez Taste Spain, Fernando Muñoz Naranjo, directeur du département des aliments et des vins du bureau économique et commercial espagnol à Londres, a expliqué les raisons de cette décision.
« A la base, l'idée était de tout regrouper, pour le vin et la gastronomie, car tout cela va de pair », explique-t-il.
« L'idée est d'élever le niveau des vins, de faire monter un peu les prix, car notre objectif en ce moment est de repositionner les vins espagnols. »
Muñoz a décrit l'évolution des vins espagnols et l'afflux d'une nouvelle génération de vignerons comme « faisant des choses incroyables, beaucoup d'innovation ». Il a également souligné les DO autrefois négligées mais désormais relancées et les variétés indigènes redécouvertes qui ont créé des vagues, du moins dans le commerce britannique.
Il a ajouté que le dernier sommet annuel Spain Food Nation à Londres, qui rassemble des experts pour identifier les tendances et les opportunités autour des vins et des aliments espagnols, s'était concentré sur la manière de mieux impliquer et communiquer la qualité et la diversité des vins espagnols aux consommateurs britanniques – et en particulier aux jeunes générations. S'appuyer sur les aspects positifs de la cuisine et de la gastronomie espagnoles a été identifié comme un atout majeur.
« Lors du Sommet, le panel a parlé des nouvelles tendances, en particulier de la jeune génération… et de la manière d'atteindre cette nouvelle génération de personnes, qui consomment moins », a déclaré Muñoz.
Avec des histoires de diversité, d'authenticité, de découverte et une grande part de durabilité à l'avant-plan, l'Espagne cherche clairement à communiquer tout cela avec un nouvel élan gastronomique. Et, comme en témoigne la dégustation animée de Taste Spain cette semaine, avec ses nombreuses masterclasses gastronomiques et œnologiques et ses stands de restauration, c'est une position qui a semblé bien trouver un écho auprès des participants à cet événement.
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