Vermont Farm and Distillery Whistlepig est surtout connu pour libérer du whisky de seigle, mais il a également quelques bourbons dans sa gamme. Le dernier à rejoindre la famille est un bourbon de 10 ans appelé Snout-to-tail, qui a obtenu une maturation secondaire spéciale en barils fabriqués avec deux têtes uniques pour infuser le whisky avec une saveur supplémentaire.
Whistlepig s'approvisionne la plupart de son whisky de seigle des distillateurs de l'Alberta à Calgary et MGP dans l'Indiana, qu'il bouteille (et se termine souvent) pour ses expressions de base d'âge. Mais la distillerie a également publié son propre whisky produit en interne au cours des dernières années dans le cadre de sa série FarmStock – et cela inclut le bourbon et le seigle. Il y a deux principales expressions de bourbon, Piggyback 100 Proof (un bourbon d'origine de 6 ans) et au-delà de la collation (un seul bourbon de baril qui a produit la ferme à la bouteille au Vermont). Le bourbon de museau à queue a été distillé dans une distillerie non divulguée dans le Kentucky et vieilli pendant 10 ans avant d'être amené au Vermont pour une maturation secondaire de trois mois. Dans cette étape, le whisky a été placé dans des barils avec des têtes à vocation personnalisées: le chêne du Vermont à moyen à bas prix pour ce que la distillerie appelle le «museau» et le chêne du Vermont à toit en bois fumé à l'extrémité «The Tail». Ces barils ont été retournés pendant le vieillissement pour «capturer les saveurs uniques de la tête de baril», bien qu'il semble que ce n'est pas entièrement nécessaire car le whisky est exposé à une surface égale aux deux extrémités (bien qu'il y ait peut-être une différence).
« Après des années qui repoussent les limites du whisky de seigle, nous avons un point de vue sur l'âge et la finition expérimentale qui apporte quelque chose de nouveau à Bourbon », a déclaré le blender-chef de Whistlepig Meghan Ireland dans un communiqué. «L'égal et l'opposé de notre seigle phare de 10 ans, le bourbon de museau à la queue prend le baril grillé à dix avec des saveurs audacieuses et une nouvelle complexité gagnée avant et après le flip du baril.» Elle continue de fournir des notes de dégustation avec des saveurs de miel, de cassonade, de noix de cajou grillée, d'amande, de pain de maïs et de cèdre au nez et au palais de ce nouveau bourbon.
Le museau à queue est mis en bouteille à 88 Proof, qui est censé être une référence aux 880 miles entre la distillerie du Vermont et son nouvel emplacement du Kentucky. Cet été, la Whistlepig Piggybank ouvrira à Louisville, transformant une vieille banque et une salle de billard en bar et une salle de dégustation qui comprendra, dans la prose typiquement remplie de jeux de mots, des «expériences de museau à queue, des dégustations exclusives, un gros Pig Bar et autres hijinks de jambon.
Whistlepig Snout-to-Tail Bourbon – 10 ans est disponible maintenant (SRP 90 $) du Whistlepig site web (La pré-vente a été vendue, mais elle sera à nouveau disponible bientôt) et des détaillants spécialisés à travers le pays. Vous pouvez trouver le reste de la gamme disponible à l'achat dans des sites Web comme ReserveBar Now.
