Barrell Craft Spirits est le principal mélangeur de whisky du Kentucky, s'approvisionnant en fûts auprès de différentes distilleries à travers l'Amérique (et parfois dans le reste du monde), les mélangeant et donnant fréquemment au whisky des maturations secondaires intéressantes. La société vient d'annoncer deux nouvelles versions, dont un bourbon de 20 ans d'âge en édition très limitée vieilli pendant cinq ans dans un fût grillé.
Cette nouvelle version s'inscrit dans la continuité du Grey Label Bourbon de 2018, un mélange de bourbon âgé de 15 ans distillé dans le Kentucky, le Tennessee et l'Indiana et embouteillé à un degré de fût de 105,1. Cette version a attiré l'attention de nombreux fans de whisky, sans parler des critiques, même avec un prix élevé de 250 $ la bouteille. Le nouveau Single Barrel toasté de 20 ans est composé d'une partie de ce mélange original Grey Label qui a été transférée dans neuf fûts de chêne américain qui ont été grillés sur mesure selon les spécifications de l'entreprise. Cinq ans plus tard, le premier fût a été mis en bouteille à un degré de fût de 109,76 proof, les huit fûts restants devant être commercialisés au cours des années à venir.
Mettre du whisky dans un fût grillé est devenu une tendance de nos jours, même si Michter's est généralement considéré comme le premier à lancer un whisky américain affiné dans ce type de fût. Le but de cette maturation secondaire est d'ajouter de nouvelles couches de saveurs qui diffèrent de la mise du whisky dans un deuxième fût de chêne carbonisé, mettant en valeur des notes de bois, de noix grillées et de cacao. Parmi les autres marques qui ont lancé des whiskies grillés en fût au cours des dernières années, citons Elijah Craig, Penelope Bourbon, Kentucky Peerless et Daviess County. Nous n'avons pas pu essayer ce nouveau whisky qui, à 20 ans, repousse les limites supérieures de la maturation du bourbon, mais les notes de dégustation officielles (assez détaillées) décrivent du chêne poli, du cola, du fougère vintage, des aiguilles de pin, du pumpernickel et guimauve brûlée en bouche.
L'autre nouveauté de BCS est le dernier opus de la série Cask Finish, qui a été fini dans des fûts de vin de glace. Le vin de glace est un vin de dessert doux élaboré à partir de raisins gelés sur la vigne, qui concentrent les sucres. Le bourbon de ce mélange provient de l'Indiana (âgé de cinq à 11 ans), du Kentucky (âgé de cinq et huit ans), du Tennessee (âgé de neuf et 15 ans) et du Wyoming (âgé de neuf ans). Les mashbills étaient différents, mais après mélange, la composition finale était de 71 pour cent de maïs, 24 pour cent de seigle, quatre pour cent d'orge maltée et un pour cent de blé. Il a été mis en bouteille à 106,52 proof et la bouche présente des notes de miel, de raisin doré, d'abricot, de gingembre, de noix du Brésil et de noix de coco.
BCS 20 ans Toasted Single Barrel (PDSF 200 $) est en baisse aujourd'hui, mais il n'y a que 150 bouteilles disponibles que vous pouvez trouver à la vente sur le site Web de la marque. Ice Wine Finish (90 $) est plus largement disponible sur le site Web ou chez les détaillants secondaires. Vous pouvez également trouver de nombreuses autres expressions dans la gamme BCS dès maintenant sur RéserveBar.
