Le Macallan est de retour avec une autre nouvelle version de whisky, qui ne devrait pas surprendre les fans de cette prolifique distillerie de scotch Speyside qui semble toujours avoir une autre expression attendre dans les ailes. Le dernier est la quatrième expression de la Distil Your World Series, et cette fois, le parcours de saveur est censé vous transporter dans la ville de Hong Kong.
Chaque whisky de la Distil Your World Series se concentre sur un endroit différent, avec des sorties antérieures mettant en évidence New York, Londres et Mexique (une seule édition en fût de Distil Your World Mexico, l'une des deux bouteilles, récemment vendues pour plus de 80 000 $ aux enchères récemment pour collecter des fonds pour la charité). La série est une collaboration entre trois personnes dont les moyens de subsistance sont littéralement basés sur leurs palais – le fabricant de whisky principal de Macallan Euan Kennedy et les frères Roca, propriétaires des trois étoiles Michelin El Celer de Can Roca en Espagne. Pour cette nouvelle version, le trio s'est rendu à Hong Kong pour manger, boire et s'imprégner de l'essence de la ville, puis essayer de capturer en quelque sorte cela sous la forme d'un whisky écossais unique.
Bien sûr, il y aura une certaine étendue de l'imagination impliquée lors de la goûte de cette expression, mais le single malt résultant est un mariage de whisky vieilli dans le chêne européen et les fûts de chêne américain assaisonné par Sherry, en bouteille à 46,8% ABV sans déclaration d'âge. « Je voulais développer l'idée de la structure dans ce whisky, reflétant l'environnement de construction passant de la mer aux sommets verts derrière », a déclaré Kennedy dans un communiqué. « Pour créer un contraste dans ce whisky, de la même manière, Hong Kong est une ville de contraste. Un whisky avec de nombreuses couches, à remettre encore et encore pour trouver plus d'histoires à raconter, sa complexité incroyable vous transportant dans un voyage de saveur et de mémoire. » Les notes de dégustation officielles décrivent des notes de douceur tropicale, de gingembre, d'épices, de chêne vieilli, de pamplemousse et d'un peu d'umami en bouche.
Selon Joan Roca, le processus créatif de la création du whisky a été la meilleure partie de cette collaboration. « C'est là que se trouve le chaos, où nous sommes ouverts à n'importe quoi, où tout est possible et, peu importe à quel point cela peut sembler fou, cela peut être utile », a-t-il déclaré. «Notre proposition culinaire est inspirée par les traditions profondément enracinées et les différentes cultures de Hong Kong, tout en représentant la modernité de la ville.» À cette fin, les Rocas ont créé un menu spécial dans leur restaurant pour associer le whisky et apporter les saveurs de Hong Kong en Espagne. Les plats comprennent le pétoncle et l'oursin Cheung Fun, le cha siu bao, l'ormeau cuit à la vapeur et le gâteau de lune au thé au canard et au lait. Un court métrage intitulé «Reimagining Spaces» accompagne également la sortie du whisky, documentant le voyage Roca Brothers à Hong Kong.
Le Macallan Distil Your World Hong Kong est maintenant disponible en nombre limité à partir de ce mois-ci, avec seulement 500 bouteilles à venir aux États-Unis pour la prévente des clients privés (SRP 4 750 $), et il deviendra plus largement disponible dans le pays en septembre prochain. Vous pouvez trouver le reste de la gamme Macallan, y compris Distil Your World New York, disponible à l'achat auprès de Barre de réserve maintenant.
