Wes Henderson a cofondé Angel's Envy avec son défunt père Lincoln il y a près de 15 ans, en 2010, et cette marque et cette distillerie sont devenues une icône dans l'industrie du whisky du Kentucky. Le membre du Temple de la renommée du bourbon a pris sa retraite en 2022, mais juste au moment où il pensait qu'il était hors course, le whisky l'a ramené. La nouvelle marque de Henderson s'appelle True Story et elle est lancée aujourd'hui avec la sortie d'un bourbon et d'un seigle.
Henderson a créé la société Saga Spirits Group en 2023 pour créer « des produits de whisky américain exceptionnels et… une expérience complète pour les visiteurs », selon un communiqué de presse. Il a récemment été annoncé que la société ouvrirait une nouvelle distillerie à Versailles, située dans le comté de Woodford, mais il faudra du temps avant que cela ne se concrétise. En attendant, la première marque de whisky de la société s'appelle True Story, et la grande couvée de six fils de Henderson le rejoint dans cette entreprise. « Les racines de notre famille sont profondément liées au riche héritage du Kentucky et du whisky », a-t-il déclaré dans un communiqué. « Nous avons fondé True Story pour créer un espace où les gens peuvent « s'asseoir », partager un verre et se connecter autour d'histoires. Que vous soyez un buveur de whisky chevronné ou un nouveau venu dans l'expérience, nous pensons que chaque bouteille contient une histoire unique qui attend d'être racontée. »
Deux whiskys distincts sont lancés pour ancrer le tout nouveau portefeuille. Le premier est le True Story Finished Bourbon, qui vieillit pendant cinq à six ans dans des fûts de chêne neufs carbonisés, puis est affiné dans des fûts de vin blanc Moscatel pendant six mois supplémentaires avant d'être mis en bouteille à 90 degrés. Si cela vous semble familier, c'est parce qu'Angel's Envy est une marque de whisky qui repose littéralement sur des finitions en fût, quelque chose que Henderson ne pouvait apparemment tout simplement pas laisser derrière lui. On dit que le palais présente « des fruits exotiques blancs et des fleurs qui créent une douceur complémentaire au whisky ».
Le deuxième produit est le True Story Finished Rye, vieilli de cinq à huit ans dans du chêne neuf carbonisé, puis affiné pendant deux à douze mois dans une combinaison de fûts : PX et sherry Oloroso, et bois d'amburana brésilien. Si vous êtes comme moi, ce deuxième type de fût pourrait vous faire réfléchir, car de l'avis de cet écrivain, presque tout ce qui touche à l'amburana a le goût de mâcher un pot-pourri à la cannelle. Cependant, je n'ai pas encore eu la chance de goûter le whisky, alors ne partons pas du principe que c'est le cas. Les notes de dégustation officielles de ce whisky à 100 degrés semblent bien meilleures, avec un mélange d'épices, de raisins secs et de fruits secs en bouche.
La provenance des deux whiskies n’est pas divulguée, mais un représentant de la marque a révélé certaines informations. Le bourbon provient de trois distilleries du Kentucky, tandis que le seigle est un mélange de whiskies de seigle pur du Kentucky et de l’Indiana fabriqués à partir de deux mashbills différents (probablement MGP). Et nous avons contacté Kyle Henderson, directeur des opérations de True Story, pour lui demander des informations sur la chaîne de finition des fûts. « La famille a été pionnière dans la catégorie des whiskys américains finis avec Angel’s Envy, et les premiers produits True Story sont notre façon de développer cet artisanat et cet héritage », a-t-il déclaré. « Cela ne veut pas dire que tout ce que nous sortirons sera fini, ni même nécessairement du whisky américain, mais nous voulions mettre en valeur davantage les techniques de finition que nous avons développées au cours des 60 dernières années pour commencer. »
Les deux expressions seront disponibles à partir du 10 octobre, le bourbon à 60 $ la bouteille et le seigle à 70 $, et vous pourrez les acheter sur True Story site web ou des détaillants dans le Kentucky et le Tennessee.
