Le Dalmore vient de lancer un trio de single malts ultra-premium et nous en avons eu un premier avant-goût

L'année dernière, la distillerie de scotch de luxe Dalmore a lancé sa première série Cask Curation. Cette collection inaugurale s'est concentrée sur l'utilisation par la distillerie de fûts assaisonnés de sherry, partie intégrante de ce qui définit le caractère de Dalmore. La dernière version, cependant, est un trio de whiskies affiné en fûts de porto, un autre élément clé du processus de maturation de la distillerie. Nous avons eu un avant-goût de ces trois single malts et ils sont excellents.

Chacun des nouveaux whiskies de la Cask Curation Series Port Edition est une expression d'un seul fût, ce qui signifie qu'il provient d'un seul fût individuel au lieu d'un mariage de plusieurs, qui a été vieilli pendant plusieurs décennies dans des fûts de bourbon avant d'être fini dans un porto vintage soigneusement sélectionné. tuyaux. Plus précisément, ces fûts de porto proviennent du Graham's Lodge de Symington Family Estates. Le bois a été choisi pour sa qualité et son caractère par le maître producteur de whisky Gregg Glass et le maître distillateur Richard Paterson OBE, ce dernier étant arrivé au Portugal dans les années 1970.

Les détails des whiskies sont les suivants. Le premier est un single malt de 27 ans qui a été affiné dans un fût de porto tawny d'une seule récolte de 1997 et embouteillé à 49,3 % ABV. En bouche, vous retrouverez des notes de chocolat noir, de figue, de mélasse, d'espresso et de noix grillées. Le whisky suivant est un whisky de 30 ans qui a été fini dans un fût de porto fauve d'une seule récolte de 1994 et embouteillé à 43,9 pour cent ABV. Il s'agit d'un whisky riche, semblable à un dessert, avec des notes de raisins secs, de prune, de cassonade, de cannelle, d'orange brûlée et de crème brûlée en bouche. Le dernier de la série est le plus ancien, un whisky âgé de 43 ans terminé dans un fût de porto fauve d'une seule récolte de 1952 et mis en bouteille à 41,8 % ABV. Il y a des notes de fruits tropicaux en bouche, typiques d'un whisky aussi ancien, mais elles ne dominent pas et sont complétées par des saveurs de fruits rouges, de prune, de miel, de réglisse, de cuir et une touche de menthol en finale. Les trois whiskies ont été mis en bouteille au degré brut du fût, ne contiennent aucun colorant ajouté et ne sont pas filtrés à froid.

Il y a deux autres chapitres à venir dans la Cask Curation Series : le troisième arrive en 2025 et le dernier en 2027. Les détails sur l'objet principal n'ont pas encore été révélés, juste qu'ils « célèbreront les relations de longue date des Dalmore avec les meilleurs vignerons du monde. Il n'existe que 150 coffrets de la série 2024 Cask Curation, dont 26 seront disponibles ici aux États-Unis avec un prix public conseillé de 44 450 $. Si vous souhaitez en acheter un, vous pouvez envoyer un e-mail à consumerservice@thedalmore.com pour obtenir plus d'informations. Et vous pouvez trouver le reste de la gamme Dalmore, y compris la fantastique nouvelle expression âgée de 30 ans, disponible à l'achat sur des sites Web comme RéserveBar maintenant.