La marque Scotch de luxe, The Dalmore, vient de dévoiler deux nouveaux whiskies dans le cadre de sa série luminaire en cours. L'un est un single malt ultra-âgé de 52 ans, dont une bouteille ne sera disponible qu'à l'achat aux enchères. La bonne nouvelle est que l'autre whisky est un single de 17 ans qui est encore meilleur que cette rareté et est libéré dans une série de 20 000 bouteilles dans le monde.
Le Dalmore est une distillerie Highland qui a été fondée en 1839 et appartient actuellement à Whyte & Mackay, une société écossaise qui possède également Jura, Tamnavulin et Fettercairn (qui lance ici aux États-Unis plus tard ce mois-ci). La distillerie, dirigée par le maître distillateur Richard Paterson OBE (surnommé le nez), est connue pour son portefeuille de singles haut de gamme qui sont souvent finis dans le sherry, le port et d'autres fûts de vin enrichis. Il s'agit de la troisième édition de la série luminaire, qui a été lancée en 2023 en collaboration avec V&A Dundee, le célèbre musée de design en Écosse. Chaque édition a vieilli progressivement – la première composée de whiskies vieillis depuis 48 et 15 ans, le deuxième des whiskies âgés de 49 et 16 ans, et le n ° 3, comme mentionné précédemment, est une paire de whiskies vieillis depuis 52 et 17 ans.
L'édition Dalmore Luminary 2025 – le rare est le nom de l'homme de 52 ans, et il a vieilli dans une grande variété de fûts avant de mettre en bouteille. Le whisky a été initialement mûri dans un ancien baril avant d'être transféré dans un Calvados Cask vintage de 1980 (un type de brandy de pomme français). C'était quelque chose d'un risque, car selon la distillerie qui était avant que ce type de fût ne soit approuvé par la Scotch Whisky Association en 2019 (ils avaient probablement une idée que ce changement allait arriver). Après cela, il est entré dans les fûts suivants pour terminer avant la mise en bouteille – 1940 Colheita Port, Port fauve, Pedro Ximénez Sherry, 40 ans et Wine Châteauneuf-du-Pape. Seules deux décantations conçues par l'architecte et designer Ben Dobbin ont été produites, et les deux entrent dans une sculpture de bronze unique. L'un sera exposé à la distillerie, l'autre sera aux enchères chez Sotheby's jusqu'au 16 mai, tous les bénéfices qui auront bénéficié à V&A Dundee. Nous avons eu la chance de goûter ce whisky rare, et des notes de fruits tropicaux mûres ouvrent la voie suivie de la vanille, de l'érable, du chocolat noir et des saveurs de cassonade.
Le deuxième whisky s'appelle l'édition Dalmore Luminary No.3–2025 – The Collectible. Il s'agit d'un single malt de 17 ans qui était initialement vieilli dans des barils ex-bourbon avant d'être terminé dans un assemblage légèrement différent de fûts – callvados, Calvados vintage (1989 et 1999), Sherry Matusalem, Sherry apostoles, rouge rouge de Bordeaux et Châteauneuf-du-Pape et ex-fourbon. Il s'agit d'un superbe whisky et d'une expression maximale de Dalmore, sans doute le whisky supérieur des deux avec des notes de barbe à papa, de cerise, de raisin, de caramel écossais et d'une variété d'épices de cuisson. Ce whisky, comme mentionné précédemment, est beaucoup plus largement disponible, 20 000 bouteilles sont publiées sur des marchés clés du monde entier (SRP 400 $). Et si vous cherchez à goûter à d'autres expressions de Dalmore, allant de l'âge de 12 ans abordable à la femme chère de 45 ans, vous pouvez les acheter à ReserveBar maintenant.
