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Nous avons visité l'Australie à plusieurs reprises et nous avons une histoire d'amour avec le Shiraz du pays, qu'il soit fabriqué dans la vallée de Barossa, Eden Valley, Clare Valley ou McLaren Vale. Ils sont grands, audacieux et juteux et ils se marient magnifiquement avec tout ce qui est grillé sur la «Barbie». Nous sommes toujours impressionnés par presque l'insistance de tous les vignerons pour les appeler Shiraz et ce n'est que lorsqu'il est pressé qu'ils admettent que c'est le même raisin que la Syrah. Ils vont cirer poétiquement les différents types de sols et comment le raisin né français a génétiquement évolué pour devenir quelque chose de unique australien, une histoire que nous avons entendue quelques centaines de fois, mais nous écoutons toujours très bien le sachant que les tests d'ADN prouvent que Syrah et Shiraz sont les mêmes.
Alors, qu'est-ce qui rend un shiraz australien différent d'une Syrah française? Nous convenons certainement que Terroir et le climat sont deux des facteurs, mais le facteur le plus important est probablement le vigneron. Il (ou elle) décide quand choisir, quel degré de maturité, combien de temps pour macérer, combien de temps pour fermenter, en acier inoxydable ou en baril et une variété d'autres choix qui entrent dans l'art de la vinification.
Que ce soit en bouteille seul ou dans un mélange GSM de style Rhône avec Grenache et Mourvèdre, Shiraz est de loin la variété la plus populaire d'Australie. Les vins australiens fabriqués à 100% de shiraz sont souvent des puissances complètes, des premiers parfums de mûre, de bleuets, de violet, d'épices et de poivre noir, aux goûts de cerise noire, de cassis, de jalapeño, de chocolat et d'expresso, qui conduit à une longue finale moelleuse. Nous vous recommandons de tirer la «Barbie», lançant quelques dalles de coupes de bœuf sur le gril et ouvrez un joli shiraz australien, et s'il fait vraiment chaud dehors, n'hésitez pas à refroidir votre bouteille pendant environ 20 minutes dans le réfrigérateur.
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Kay Brothers 2020 Bloc 6 Shiraz McClaren Vale Australie du Sud
Les frères Kay, Fredrick et Herbert, ont planté leurs premières vignes Shiraz en 1892 et ont étiqueté le bloc de vignoble 6. Il fait face à l'est pour un soleil maximum avec des rangées allant vers le nord au sud et a des sols composés de grès, de calcaire et de siltstone, qui confèrent un joli niveau de minéralité au vin fini. Le millésime 2020 représente la 37e version de cette bouteille de vignoble unique. Rubis profond coloré dans le verre, il a des arômes de pétale violet écrasé, de charcuterie fumée, de tabac, de cèdre et de fruits rouges mûrs. Il a des tanins veloutés et des saveurs de cassis noir, de framboise noire, d'olive noire séchée et de poudre de cacao dans la finition.
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Penfolds 2019 Grange Shiraz Australie du Sud
Penfolds Grange n'a généralement pas besoin d'introduction, car la plupart des collectionneurs de vin le savent comme le vin australien n ° 1 au monde et collecté au monde. Les raisins de cette bouteille légendaire proviennent de vignobles Prime à Barossa Valley, Clare Valley, Adelaide Hills et plus loin. Nous avons goûté des millésimes au cours des 20 dernières années environ et trouvons le 2019 à boire parfaitement en ce moment. Si vous n'êtes pas prêt à boire votre bouteille pour le moment, pas de soucis, cela continuera de vieillir. Plus tôt cette semaine, nous avons trouvé que ce shiraz avait des arômes de groseille noir, de myrtille et de thé à petit-déjeuner anglais avec des tanins arrondis et généreux. Bien équilibré en bouche, il a des saveurs juteuses de prune noire, de cassis, de framboise, de chocolat noir et de poivre noir fraîchement moulu.
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GLAETZER 2019 AMON-RA SHIRAZ BAROSSA VALLEY AUSTRALIE
Ben Glaetzer fait des vins à partir de raisins cultivés à Ebenezer, un petit sous-quartier de la vallée du nord de Barossa. Nous avons dîné avec lui et avons goûté une variété de ses vins et pouvons vous dire qu'il a définitivement remporté les nombreux prix et distinctions qu'il a reçus au fil des ans, notamment la personnalité du vin junior de Robert M. Parker de l'année, le jeune vigneron Quantas de l'année et le baron de la barossa. Nommé d'après le roi des dieux égyptiens, Amon-Ra, ce magnifique vin est coloré à l'encre d'arômes de cassis, de framboise noire, de prune noire et d'une touche de sauge séchée. Il a des tanins et des saveurs de mûre, du camion noir et une touche de poivre noir fraîchement moulu dans la finition persistante.
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Jim Barry 2018 The Armagh Shiraz Clare Valley South Australie
Jim Barry est diplômé du Roseworthy Agricultural College en 1947 et a été le premier vigneron qualifié dans la vallée de Clare. Il a fait des vins pour Clarevale Cooperative et la famille Taylor avant d'ouvrir sa cave éponyme avec le soutien de sa femme Nancy. Leurs fils Peter, Mark et John se sont impliqués dans l'entreprise familiale et aujourd'hui leurs trois petits-enfants dirigent les opérations quotidiennes. L'Armagh de Jim Barry est fait de raisins cultivés dans un seul vignoble et a des arômes de bleuets, de pétales violets écrasés et de poivre noir finement moulu. Les tanins arrondis et moelleux enduisent votre langue et vous préparent à des saveurs de cassis, de framboise noire et de cerise noire.
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Hickinbotham 2019 Brooks Road Shiraz McLaren Vale Australie du Sud
Alan David Hickinbotham a planté des vignes en 1971 avec les conseils de son père Alan Robb Hickenbotham, le premier professeur de sciences du vin au Roseworthy Agricultural College. La cave et les vignobles ont été achetés par la famille Jackson de Californie en 2012 et convertis en agriculture biodynamique et biologique en 2019. Ce magnifique shiraz est violet encre avec des arômes attrayants de pétales violets écrasés, de cerise noire, de cassis et de framboise. Il a des tanins opulents et moelleux et des saveurs de fruits mûres de cerise, de cassis noir et de moka, avec juste un soupçon de chocolat noir dans la finale longue et longue.
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Torbreck 2021 Descendant Shiraz Barossa Valley South Australie
Les fruits pour ce vin délicieux sont cultivés dans le vignoble descendant, qui a été planté en 1994 avec des boutures de l'ancien vignoble Runrig. Il est fabriqué à 92% de shiraz et à 8% de viognier co-fermenté ensemble, puis vieilli pendant 20 mois dans des barils de chêne français au secondaire. Les arômes de cassis, d'abricots séchés, d'anis et de framboise rouge conduisent à un vin corsé en bouche avec des tanins arrondis et des saveurs de framboise noire, de prune et de groseille noir.
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Henschke 2018 Mount Edelstone Shiraz Eden Valley Barossa Australie du Sud
Tout a commencé avec Johann Christian Henschke qui a immigré de l'Europe centrale à l'Australie du Sud en 1868 et a commencé à faire du vin. Six générations de vignerons plus tard, Henschke est toujours fort en tant que l'un des plus anciens cassettes familiales d'Australie. Ce shiraz a des arômes de fleurs violettes, de prune noire et de poivre noir fraîchement moulu qui se transforment en saveurs de mûre, de prune, de cassis noirs et de pétales violets écrasés au milieu du palais. Il a des tanins souples et une acidité équilibrée.
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