Les spiritueux d'agave sont incroyablement populaires en ce moment, mais cela est principalement relégué aux ventes de tequila. Le mezcal ne représente actuellement qu'une petite partie de la catégorie, mais sa proportion augmente chaque année. Il existe de nombreuses marques parmi lesquelles choisir, y compris quelques entreprises soutenues par des célébrités. Mais celui qui existe depuis plus d'une décennie et est connu pour sa qualité est le Mezcal Amarás, qui vient d'annoncer les détails d'une nouvelle expression haut de gamme en édition limitée.
Santiago Suarez et Luis Niño de Rivera, ainsi que d'autres partenaires, ont fondé Mezcal Amarás en 2010. En 2023, Beam Suntory (maintenant appelée Global Suntory Spirits) a conclu un « partenariat de distribution stratégique » avec la marque spécifiquement pour le marché américain. La gamme de base se compose de mezcal fabriqué dans trois États mexicains – Oaxaca, Guerrero et Durango – avec Espadin ( et ), Cupreata, un mélange Espadin-Tobala et les expressions Americana les plus récentes du portefeuille. Ensuite, il y a la gamme Logia, composée de mezcals en édition limitée fabriqués à partir de variétés d'agave moins couramment utilisées, comme Cenizo, Sacatoro et Tepeztate.
La dernière version du portefeuille Logia s'appelle Lumbre, une version chère et très limitée fabriquée à partir du cépage d'agave titulaire. Selon la marque, l'agave Lumbre provient de la région de San Pedro Totomachapam à Oaxaca, où il faut au moins une décennie pour atteindre sa pleine maturité. L'agave est moulu à la main avant d'être cuit dans un four en terre traditionnel. Il est fermenté dans des pots en argile à l'aide de levure sauvage, puis distillé dans un alambic en argile, une autre méthode de production très traditionnelle.
« Lumbre est un véritable chef-d'œuvre, chaque bouteille incarnant l'intersection du temps, de la nature et de la tradition », a déclaré Suarez dans un communiqué. « Il s'agit de la toute première sortie de cet agave exclusif dans la catégorie mezcal et d'une recette unique qui ne sera jamais répétée, ce qui en fait une véritable bouteille de collection et un hommage à l'esprit d'Oaxaca. » Nous n'avons pas eu l'occasion de goûter à ce nouveau mezcal, mais les notes de dégustation officielles décrivent « des groseilles et des minéraux au nez, des champignons grillés et une douceur semblable à celle du nougat en bouche, suivis d'une finale fumée et crémeuse ».
Il s'agit du troisième mezcal en petit lot d'Amarás cette année, qui avait précédemment publié une expression Madrecuishe (2 060 bouteilles) et une expression Coyote (5 160 bouteilles). Mais Lumbre est commercialisé à une échelle beaucoup plus petite, avec seulement 399 bouteilles au total, dont 184 arrivent aux États-Unis au prix de 400 $ la bouteille. Vous pouvez trouver du Lumbre dans les magasins d'alcool spécialisés à travers le pays ou en ligne sur Liqueur Remèdeet il sera également disponible via Barre de Bloc à partir de ce vendredi 15 novembre. Vous pouvez également trouver d'autres expressions dans la gamme disponibles à l'achat chez ReserveBar.
