La vinification est un art difficile et aux multiples facettes. Chaque étape du processus nécessite la prise de décisions et invite au risque d’erreur. Qu’il s’agisse de s’assurer que les raisins sur la vigne survivent aux éléments, de connaître le moment idéal exact pour récolter, de contrôler le processus de fermentation et de décider de mettre ou non le vin en fût et quand mettre finalement en bouteille, chaque étape nécessite réflexion et expérience afin d’assurer le vin que nous versons finalement dans notre verre est aussi délicieux que possible.
Afin d’illustrer comment les raisins passent de la vigne au verre, voici l’histoire d’un petit raisin et son parcours depuis sa naissance jusqu’à sa transformation en vin.
