Maintenant que chaque publication alimentaire en Amérique a proclamé son « Perfect Summer Wine! » il est temps de couper le bruit à quoi vraiment travaille dans des soirées arrosées tout l’été. Lorsque vous organisez une fête où le vin joue un rôle principal (AKA tous), il est utile de suivre quelques règles simples :
- Laissez les noms déroutants qui nécessitent une explication seuls.
- Pensez en dehors du rose.
- Rester simple.
La Rioja classique et toujours disponible convient aux trois, et ce depuis des centaines d’années. Si ce n’est pas cassé, ne le répare pas.
Au-delà de l’utilisation par la région espagnole du chêne américain parfumé à la noix de coco et des vins coûteux de Gran Reserva, les vins de Rioja ont une histoire avec des rassemblements quotidiens décontractés et la nourriture qui les accompagne. Des tapas aux ragoûts et tout le reste, il y a littéralement un Rioja pour ça. Des deux côtés de l’Atlantique, ce sont ces vins savoureux et faciles à vivre qui simplifient l’organisation de fêtes et se marient parfaitement avec des plats allant des «burgers» végétaliens au branzino ou aux steaks juteux. Et tandis que la Rioja parvient à produire des blancs et des rosés dignes de l’été, ce sont vraiment les rouges qui se démarquent, même dans les canicules à trois chiffres.
Les Espagnols l’ont bien compris lorsqu’ils ont commencé à étiqueter leurs vins en fonction des régimes de vieillissement. Cela signifie que tout vin « Reserva » ou « Crianza » reçoit un traitement de vieillissement similaire dans la cave, et cela est requis par la loi. Pour les buveurs, cela se traduit par une facilité d’achat puisque tous les vins « Crianza » ou « Reserva » auront des caractéristiques similaires, quelles que soient les marques disponibles chez votre caviste ou supermarché local. Pour les fêtes d’été de tous types, les vins de Crianza sont la voie à suivre.
Ces rouges sont fabriqués principalement à partir du cépage Tempranillo et ne voient que 12 mois de vieillissement en fût de chêne, suivis de 12 mois en bouteille avant d’être commercialisés. Cette période de vieillissement relativement courte signifie que les vins sont légèrement teintés de saveurs de chêne comme la vanille, la noix de coco et le tabac, tout en conservant leur fruité frais et délicieux. Les vins sont plus légers pour les rouges et sont plus proches du Pinot Noir que des vins lourds et corsés comme le Cabernet Sauvignon ou le Zinfandel, donc les servir par temps chaud n’est pas un péché. Dans l’ensemble, c’est cette combinaison de complexité aromatique et de saveur facile à boire qui rend ces vins extrêmement polyvalents avec de la nourriture.
Historiquement, ces qualités ont fait de Crianza le vin de prédilection de tous les Espagnols avec des tapas et des pinxtos, les amuse-gueules de 3 bouchées qui caractérisent la cuisine de Saint-Sébastien, et où le vin de Rioja est souvent la pierre angulaire. En fait, l’un des domaines emblématiques de la Rioja, Bodegas Beronia y a été fondé par des gastronomes déterminés à faire un vin qui serait à la fois délicieux et flexible avec la cuisine locale. En 1973, les membres d’un club de cuisine régional (connu localement sous le nom de clubs Txoco) ont décidé de combiner leur amour de la nourriture et du vin en créant un domaine de la Rioja, et l’un des meilleurs vignobles de la Rioja est né.
Outre les saveurs variées qui caractérisent la cuisine espagnole, comme les anchois, les poivrons et les viandes rôties, les vins de Crianza sont un accord flexible et heureux à tous les niveaux. À travers les menus américains, ces vins brillants font la même chose. Grâce à l’acide naturel de Tempranillo et au processus de vieillissement rapide susmentionné, les vins de Crianza offrent à la fois une acidité rafraîchissante et des tanins fermes en une seule gorgée. Avec les aliments, les éléments emballent un coup de 1-2 de délicatesse avec des plats légers (comme des crevettes grillées herbacées) et de la force avec des bouchées grasses ou à base de viande (des curseurs, n’importe qui?).
Les arômes et les saveurs des vins de Crianza les aident également à se fondre avec les sauces et les techniques de cuisson américaines emblématiques. Les sauces barbecue piquantes et sucrées, par exemple, se marient bien avec les notes de petits fruits des vins de Crianza. De même, les côtes fumées fraîchement sorties du gril rehaussent les tons boisés et les arômes du vino. Même avec un plat d’été classique au vin blanc comme le saumon grillé, ces vins ont la finesse d’accompagner, et non de dominer, le poisson.
De plus, les vins de Rioja Crianza ne sont pas chers ! Chaque bon magasin de vin aura au moins un Rioja à portée de main, et les vins Crianza sont faciles à vendre, ce qui signifie qu’une bonne bouteille (ou six) est disponible dans la gamme de 20 $, et souvent pour encore moins.
Alors, cette saison, accordez une pause à la tendance rosé et ressortez un classique lors de votre prochain rendez-vous, quelle que soit la carte.
Essayez-le :
Bodegas Beronia Crianza, 2011, Rioja
Señou Jede P. Peciña Crianza, Bodegas Hermanos Peciñun, 2011, Rioja
