Toute goutte de scotch gaspillé est une tragédie de la taille d’une larme. Mais chaque année, il y a un certain pourcentage de scotch que personne ne peut empêcher de s’évaporer hors du baril, quelle que soit la qualité de la fabrication et du scellement du baril. Ce pourcentage s’appelle la « part des anges ».
La part de l’ange représente environ deux pour cent du liquide total dans le baril – une quantité stupéfiante de scotch perdu. Mais les distillateurs ne comprenaient pas toujours le processus par lequel leur Scotch disparaissait. Au début de la longue histoire de la fabrication du whisky en Écosse, les distillateurs étaient déconcertés par le fait qu’il y avait moins de whisky dans un fût fini qu’ils n’en avaient initialement mis. La seule façon d’expliquer le phénomène était que les anges prenaient une partie du délicieux whisky. des fûts pour eux-mêmes comme une sorte d’impôt, d’où le terme « part des anges ». Plus le whisky était vieilli, selon le mythe, plus les anges taxaient.
Aujourd’hui, il y a plus de barils de whisky écossais que jamais auparavant – environ 22 millions de fûts dans toute l’Écosse, a déclaré Ewan Gunn, l’ambassadeur mondial de la marque Johnnie Walker, à VinePair. Chaque fût est rempli de 250 litres de Scotch, soit environ 66 gallons. Selon ces chiffres, environ 440 000 barils entiers de whisky – 29 millions de gallons – s’évaporent des précieux barils écossais chaque année.
C’est 44 piscines olympiques qui valent du scotch. La même quantité de scotch s’évapore chaque année qu’il y a de bouteilles d’eau consommées dans la ville d’Austin, au Texas. Le même nombre de gallons est perdu que le nombre total de gallons de vin produit par la Suisse. Assez de scotch s’évapore pour remplir toute la capacité du pipeline Keystone.
Peu importe comment vous calculez les chiffres, c’est une quantité qui donne à réfléchir de Scotch perdu par évaporation, plus beaucoup d’anges ivres.
