Il semble que chaque bar soit un bar à «cocktails artisanaux» de nos jours, mettant en vedette «artisanal» ceci et «fabriqué à la main» cela. Bien que nous puissions convenir que la définition d’un cocktail artisanal est flexible dans une certaine mesure, vous présenter comme un bar à cocktails artisanal vous permet d’être cher. Comme, plus de 10 $ la boisson cher. Nous n’avons aucun problème à débourser beaucoup d’argent pour de bonnes choses, mais si vous allez dépenser autant d’argent, ne devriez-vous pas être certain que ce que vous buvez est la vraie affaire ? De plus, avec tant d’excellents bars à cocktails artisanaux dans toute l’Amérique, vous ne devriez pas perdre votre précieux temps à boire dans des endroits qui ratent la cible. Voici comment savoir si ce « bar à cocktails artisanal » est en fait un animal entièrement différent.
Il n’y a pas de liqueurs
Tous les cocktails ne nécessitent en aucun cas une liqueur, mais s’il n’y a pas au moins un cocktail avec cet ingrédient clé, courez. Les liqueurs/cordiaux ajoutent de la saveur, de la complexité et de l’unicité aux cocktails classiques et originaux. Cela signifie que s’ils manquent entièrement au menu, ce soi-disant bar à cocktails artisanal ne peut faire ni des dizaines de cocktails traditionnels ni une variété de cocktails OG. Il en va de même pour les amers.
Vous voyez un carton Tropicana
Une expression souvent utilisée dans le monde des cocktails artisanaux est «jus frais», car l’une des idées derrière le mouvement des cocktails artisanaux est de créer des boissons qui ont une valeur culinaire. Utiliseriez-vous de la viande de mauvaise qualité dans un steak à 70 $ ? Bien sûr que non – alors pourquoi utiliseriez-vous des ingrédients médiocres dans un cocktail artisanal ? Vous ne le feriez pas. Donc si vous voyez Ruby Red, sortez des lieux.
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Il n’y a que de l’alcool bien
Sur ce, si les seuls spiritueux disponibles sont la vodka Pinnacle et le Jack Daniels, félicitations ! Vous êtes dans un bar de plongée. Maintenant, demandez votre retour de dix dollars. Nous ne disons pas que chaque bar à cocktails artisanal doit avoir mille types de gin, mais il devrait y avoir au moins deux choix pour chaque spiritueux, et au moins l’un d’entre eux devrait être de qualité supérieure.
Votre barman ne peut pas vous faire un Negroni/Gimlet/Old Fashioned
C’est une sorte de test décisif. Ce sont des cocktails standard qui, même s’ils ne sont pas toujours au menu, devraient toujours être à votre disposition. Non, vous ne pouvez pas vous attendre à ce que tous les barmans à cocktails artisanaux (nous refusons de dire les mixologues) soient capables de préparer tous les cocktails que vous avez jamais bu dans votre vie. Mais les bons barmans ont été formés à leur métier et devraient être capables de faire à peu près tous les classiques.
La glace est méchante
La glace ne devrait pas donner l’impression que vous l’avez faite à la maison, à moins que vous ne soyez vraiment doué pour faire de la glace. La belle glace est à peu près un incontournable dans un bar à cocktails artisanal. Il ne doit pas être trouble ou avoir l’air de provenir d’une machine à glaçons pour réfrigérateur. C’est pour deux raisons : premièrement, une mauvaise glace peut donner du goût à la boisson, et deuxièmement, une glace laide gâche l’esthétique de la boisson. L’esthétique est importante – elle montre que le bar se soucie de la présentation, ce qui est essentiel. Un bar qui ne se soucie pas beaucoup des visuels ne devrait pas être tenu dans les rangs des autres bars à cocktails artisanaux.
Il y a une ombre sérieuse
Les barmans remplissent-ils d’eau des bouteilles d’alcool haut de gamme ? Y a-t-il des cafards partout ? Votre boisson a-t-elle le goût de l’arsenic ? Ce sont tous des exemples hyperboliques, bien sûr, mais vous comprenez ce que je veux dire. Si quelque chose vous semble bizarre, partez. Ce n’est pas un cocktail artisanal à l’intérieur d’une blague. Vous buvez peut-être sur un front mafieux.
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