Brooklyn abritait autrefois de nombreuses distilleries, mais ces jours-ci, il n'y en a que quelques-uns dans cet arrondissement de New York qui fait du gin, de la vodka et du whisky de toutes sortes. L'un des plus connus – et le plus ancien à ce jour de l'ère moderne – est le comté de Kings, qui vient d'ajouter un nouveau whisky appelé Empire Rye à son portefeuille principal. Nous avons pu goûter à cette nouvelle version, et c'est une bonne partie.
Le comté de Kings a été fondé en 2010 par Colin Spoelman, originaire du Kentucky, qui est également le distillateur, et David Haskell, qui est maintenant le rédacteur en chef de. La distillerie, située dans la cour de la marine de Brooklyn le long de la rivière East, fait du bourbon, du seigle et du single américain, ainsi qu'un whisky bourbon et café tourbillonné. La catégorie Empire Rye a été créée en 2017 – les règles sont que le whisky doit être fabriqué à partir d'au moins 75% de grains cultivés à New York et distillés dans l'État, et répond aux qualifications du whisky de seigle droit (51% de seigle, au moins deux ans). Le comté de Kings a publié Empire Rye avant en nombre limité et à la force de baril, mais selon la distillerie, il y a enfin suffisamment d'inventaire pour ajouter cette nouvelle expression résistante à 90 au portefeuille de base.
Le nouvel Empire Rye a été fabriqué à partir d'une mashbill de 80% de Danko Rye cultivé à Ancramdale, New York, et 20% d'orge maltée anglaise. Il a été distillé deux fois et vieilli dans de nouveaux fûts de chêne carbonisé pendant au moins trois ans. Selon Spoelman, Rye Whisky est historiquement important pour le Nord-Est, en particulier New York, et cette nouvelle version est l'aboutissement de dix ans de travail. «Près de 70% du seigle provient d'une seule distillerie dans l'Indiana [MGP]et est mis en bouteille sous un certain nombre de noms différents « , a-t-il déclaré dans un communiqué. » Une poignée de distillateurs artisanaux se sont réunis pour réintroduire la production de seigle en Pennsylvanie, New York et le Maryland, où Rye est à l'origine et a été longtemps l'esprit dominant jusqu'à ce que Bourbon commence à prendre le relais à la fin des années 1800. Rye a presque disparu dans les années 1990, mais a connu une renaissance importante en raison de distillers artisanaux et de la résurgence de cocktails historiques. »
Il n'y a pas de maïs dans la Mashbill, comme les mentions de Spoelman d'orge maltée à 95% / pour 5% des mentions qui sont produites au MGP, mais il s'agit d'un whisky très différent en raison de la mashbill et du fait qu'elle vieillit en barils allant des casques plus petits aux 53 gallons habituels. La bouche est riche de fruits et d'épices, le long des notes de chocolat, de poire, de pomme rouge, de muscade, de poivre et de chêne. C'est un Sipper intrigant, et certainement quelque chose à envisager d'utiliser pour faire un Manhattan ou à l'ancienne, les premières bouteilles sont en vente aujourd'hui à la distillerie et en ligne (SRP 69 $), et ils seront disponibles dans l'État de New York et dans d'autres réseaux de distribution plus tard ce mois-ci. Vous pouvez trouver d'autres expressions dans la gamme disponibles à l'achat sur des sites Web comme Vin total maintenant.
