Vous êtes à la recherche d’une idée de plat délicieux, spectaculaire et facile à réaliser ? Ne cherchez pas plus loin ! La pièce de bœuf flambée au whisky est un mets exquis qui ravira les amateurs de viande et de bon whisky. Cette recette met en valeur le goût riche du bœuf grâce à l’utilisation d’ingrédients simples et savoureux tels que l’échalote et le persil. Suivez nos conseils pour réussir cette recette et étonnez vos convives avec un plat digne des plus grands chefs.
Pour préparer ce plat, il vous faudra notamment obtenir des ingrédients de qualité. Une visite chez le boucher s’impose ainsi que l’achat d’un bon whisky. De plus, consultez le site Chef Dodo pour y trouver des astuces et conseils supplémentaires sur la réalisation de cette recette.
Ingrédients nécessaires pour la pièce de bœuf flambée au whisky
Tout d’abord, voici la liste des ingrédients nécessaires pour réaliser cette succulente recette :
- Une pièce de bœuf (filet, entrecôte ou faux-filet) d’environ 1 kg
- 4 échalotes
- 1 bouquet de persil frais
- 100 ml de whisky
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Matériel nécessaire pour la préparation
Outre les ingrédients, vous aurez également besoin du matériel suivant :
- Une planche à découper
- Un couteau bien aiguisé
- Une poêle ou une casserole assez grande pour contenir la pièce de bœuf
- Une pince ou un égouttoir pour retourner la viande sans la piquer
- Un briquet ou un chalumeau de cuisine pour flamber le whisky
Préparation de la pièce de boeuf flambée au whisky
Maintenant que vous avez tous les ingrédients et le matériel requis, il est temps de passer à l’élaboration de votre pièce de bœuf flambée au whisky !
Étape 1 : Préparer la viande et les aromates
Sortez la pièce de bœuf du réfrigérateur environ 30 minutes avant de commencer la cuisson. Cette étape permet à la viande d’atteindre la température ambiante, ce qui favorise une cuisson plus homogène. Pendant ce temps, pelez et émincez finement les échalotes. Lavez et hachez grossièrement le persil frais.
Étape 2 : Faire chauffer la poêle ou la casserole
Dans une poêle ou une casserole assez grande pour contenir la pièce de bœuf, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Lorsque le mélange est bien chaud, ajoutez les échalotes émincées et faites-les rissoler jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées.
Étape 3 : Cuisson de la pièce de bœuf
Salez et poivrez généreusement la pièce de bœuf sur toutes ses faces. Augmentez ensuite le feu sous la poêle ou la casserole et ajoutez la viande. Faites cuire chaque face de la pièce de bœuf durant environ 5 minutes pour une cuisson saignante, 7 minutes pour une cuisson à point ou 10 minutes pour une cuisson bien cuite. Veillez à utiliser une pince ou un égouttoir pour retourner la viande sans la piquer, ce qui préserve son jus.
Étape 4 : Flambage au whisky
Une fois que la viande est cuite selon vos préférences, baissez légèrement le feu et retirez-la de la poêle ou de la casserole. Augmentez de nouveau le feu, versez le whisky préalablement chauffé dans la poêle ou la casserole et laissez-le chauffer quelques secondes. À l’aide d’un briquet ou d’un chalumeau de cuisine, enflammez le whisky pour réaliser la flamme spectaculaire qui caractérise ce plat ! Laissez flamber durant une dizaine de secondes afin que l’alcool s’évapore et que seuls les arômes du whisky soient conservés.
Étape 5 : Finalisation du plat
Pour finir, versez les échalotes rissolées sur la pièce de bœuf, parsemez le tout de persil haché et servez immédiatement. Cette recette de pièce de bœuf flambée au whisky s’accompagne à merveille avec des légumes grillés, une purée maison ou encore des pommes de terre sautées.
Ainsi, vous savez désormais comment réaliser une délicieuse pièce de bœuf flambée au whisky. Il ne vous reste plus qu’à passer derrière les fourneaux ! Profitez-en également pour rappeler à vos convives de toujours consommer l’alcool avec modération.
