Il existe aujourd'hui de nombreuses marques de tequila parmi lesquelles choisir, et certaines d'entre elles ne sont même pas affiliées à des célébrités. Cristalino, ou tequila vieillie filtrée pour éliminer sa couleur, est la plus tendance du moment, mais certaines marques essaient également différentes techniques agricoles et de production pour se démarquer. Mijenta est la dernière en date, ayant tout juste sorti une nouvelle expression de blanco qui, selon elle, est la première à être entièrement fabriquée à partir d'agaves cultivées à partir de graines.
Cela a peut-être déjà été fait à plus petite échelle, mais Mijenta semble être la première grande marque à commercialiser une tequila fabriquée exclusivement à partir de ce type d’agave. La question que vous vous posez peut-être est : pourquoi est-ce important ? Eh bien, la réponse est plutôt subjective. Normalement, les agaves sont cultivées à partir de clones, ou clones, d’autres plantes. La raison en est d’accélérer le processus : au lieu d’attendre 12 ans pour qu’un agave atteigne sa maturité avant d’être récolté, il faut attendre seulement six à huit ans et il y aura probablement plus de jus à distiller. Le problème est que cela réduit la biodiversité, ce qui à son tour expose les plantes à un risque plus élevé d’être anéanties par des maladies en cas de catastrophe.
La Maestra Selection No. 1 de Mijenta, la première d'une nouvelle série, a été produite entièrement à partir d'agave Blue Weber cultivé à partir de graines. Les plantes ont été récoltées dans un seul domaine à Presa de Otomites, Jesus Maria, Jalisco, à environ huit ans, ce qui, selon la marque, donne à la tequila un profil de saveur plus profond et plus complexe. « En essayant quelque chose qui n'avait jamais été fait auparavant, je ne savais pas quel serait le résultat », a déclaré la maestra tequilera Ana Maria Romero dans un communiqué. « Cependant, la teneur en sucre des agaves était si élevée que j'ai su dès la récolte que nous allions avoir une tequila très spéciale. Je pense que le degré d'alcool plus élevé met en valeur toute la richesse de l'expression. »
Selon les notes de dégustation officielles, le nez dégage des arômes d'agave cuit, d'ananas rôti et de melon. En bouche, vous trouverez du chocolat, du caramel, du dulce de leche, de la cannelle et de la cardamome, avec un peu de minéralité en finale. Et, comme Romero l'a mentionné, il est mis en bouteille à un degré élevé (pour la tequila) de 100 degrés, ce qui signifie moins de dilution. Comme d'autres expressions de Mijenta, Maestra Selection No. 1 est sans additif et les bouteilles sont fabriquées à partir de biopolymère à base de fibres de canne à sucre afin de réduire les émissions de gaz à effet de serre. Vous pouvez actuellement trouver Maestra Selection No. 1 (PDSF 100 $) disponible à l'achat chez ReserveBar, ainsi que d'autres expressions de Mijenta.
