La marque de tequila de luxe Case Azul va dans une direction différente avec sa dernière version, Blanco Ahumado. Oui, la tequila est toujours livrée dans une belle carafe en céramique faite à la main que beaucoup de gens garderont même après la disparition du liquide. Mais cette nouvelle expression ressemble plus à mezcal que tequila, car il y a des notes fumées en bouche qui sont une fonction rare dans cette dernière catégorie.
Le fait est que tout le mezcal n'est pas non plus fumé, mais la plupart sont dans une certaine mesure – certaines expressions sont aussi agressives qu'une bouteille de laphroaig, d'autres ont juste un fumage de fumée sur les bords du palais. Et il existe également des exemples supplémentaires de tequila fumée. (Rappelez-vous, Tequila se situe dans la catégorie Mezcal globale, mais elle ne peut être faite que de Blue Weber Agave, tandis que le mezcal peut être fabriqué à partir de nombreux types d'agave différents.) Le terme «Ahumado» signifie fumé en espagnol, et il existe quelques autres marques qui ont publié un Tequila dans ce style, y compris le patron, le cenote, et le Maestro Dobel (que cela appelle Humito).
Case Azul, fondée en 1997, possède cinq tequilas et trois mezcals dans son portefeuille de base, ainsi que diverses expressions en édition limitée comme les bouteilles Dia de Muertos. Blanco Ahumado, la sixième tequila à rejoindre la gamme, est fabriqué de la même manière que le mezcal: l'agave est placé dans une fosse dans le sol bordé de bois et de roches volcaniques où il est cuit au four, stratégiquement placé pour absorber la chaleur des rochers tout en étant infusé de fumée du bois. L'agave est ensuite déchiqueté et fermenté avec la levure propriétaire de la marque avant d'être distillé deux fois dans des images fixes en pot de cuivre.
«En cherchant à réaliser un profil fumé pour cette tequila, j'ai décidé de capturer l'essence de la fabrication du mezcal traditionnelle, réinterprétant chaque étape du processus pour élever le caractère unique de l'agave bleu, mais cette fois grâce à un acte délibéré», a déclaré le maître distiller Viridiana Tinoco.
Selon les notes de dégustation officielles, le palais mène avec des notes d'agave fumé, de prune fraîche et de pomme rouge, suivie d'un citron frais et d'une minéralité, et culminant dans une «finition soyeuse avec des nuances fumées». Le décanteur est censé évoquer différentes étapes du processus de production: il est fabriqué à partir de verre semi-opaque pour rappeler le caractère fumé de la tequila; La base sombre rappelle les roches volcaniques utilisées pour cuire l'agave; Et le capuchon de cuivre est un clin d'œil aux alambics. Clase Azul Tequila Blanco Ahumado est disponible dès maintenant pendant les fournitures en dernier (250 $ SRP), alors vérifiez votre détaillant spécialisé local, et vous pouvez trouver le reste du portefeuille de base disponible dans la barre de réserve maintenant.
