Diageo a connu des hauts et des bas au cours de la dernière année en ce qui concerne le marché du whisky et a même décidé de suspendre la production de certaines de ses distilleries ces derniers mois. Mais cela ne signifie pas que la société de boissons ne propose pas toujours d'excellents whisky, comme en témoigne la sortie de la nouvelle collection de whisky écossais 2025 Special Releases : Horizons Unbound. Nous avons pu goûter les huit whiskies de la collection, et il y en a effectivement quelques-uns qui se démarquent.
La première collection Special Releases est sortie en 2001, et bien que la gamme change d'année en année, certaines distilleries font des apparitions répétées. La collection de cette année a été supervisée par le maître-assembleur de Diageo, le Dr Stuart Morrison, et selon les notes de presse, les whiskies sont censés s'adresser à deux types de buveurs différents : « ceux qui aiment la découverte, l'innovation et le savoir-faire, et ceux attirés par les riches histoires, les expériences sensorielles et la joie de partager quelque chose de rare. » Les whiskies sont-ils à la hauteur de ces nobles aspirations ? Il faudra les essayer pour le savoir, mais voici les détails de la programmation et ce que nous en avons pensé.
Le premier est Lagavulin 12 ans « Grain & Embers », vieilli en fûts de sherry PX et Oloroso, ce qui lui confère des notes de fruits secs et de raisins secs qui viennent s'opposer au cœur fumé du whisky. C'est un excellent exemple de ce que cette distillerie d'Islay fait de mieux, et même s'il ne s'écarte pas très loin des autres whiskies que vous avez peut-être essayés, il est très impressionnant. Oban 12 ans « Heart of the Harbour » a été élevé dans d'anciens fûts de bourbon et présente juste une touche de fumée en arrière-bouche dominée par des notes d'agrumes et de vanille. Un autre whisky fumé est le Talisker 14 ans « Molten Seas », vieilli dans des fûts de chêne américain grillés dans des roches volcaniques – une sorte de gadget, et un mélange que la marque de scotch Dewar's a déjà fait. Nous ne pouvons pas dire exactement comment cela a affecté le whisky, mais c'est néanmoins un bon exemple du style modérément fumé de Talisker.
Le Singleton de Glen Ord 17 ans « Into the Blue » est un whisky intéressant (et un incontournable de la collection) avec des traces de fumée en raison de sa maturation secondaire unique : il a été fini dans des fûts d'ex-mezcal et d'ex-sherry de deuxième remplissage, lui donnant un filet de fumée et de riches notes de fruits secs. Dailuaine 21 ans 'Marbled Treasures' est le single malt le plus ancien de la série, et sa maturation en fûts de sherry espagnol lui a donné une couleur et une saveur riches, ce qui en fait une bombe de sherry certifiable, tandis que Roseisle 14 ans 'Harmonic Grace' a été vieilli en fûts de recharge et rajeunis.
Les deux derniers whiskies sont peut-être les plus uniques. Teaninich 8 ans « Daring Rye » est un whisky monograine à base de seigle dans le mashbill – rare mais pas inconnu dans le whisky écossais – lui conférant de belles notes épicées ainsi que des saveurs classiques tirées de sa maturation en fûts de bourbon. Et le Clynelish 18 ans « Waxen Sun » a été élaboré à l'aide d'un procédé appelé « coupe d'ananas », un terme qui signifie apparemment que la coupe de spiritueux a été tirée au début de la distillation, lorsque les arômes de fruits tropicaux sont dominants. Et, en effet, vous pouvez les récupérer en les sirotant.
La collection Diageo 2025 Special Releases est disponible dès maintenant sous forme de bouteilles uniques dans les magasins de détail spécialisés à travers le pays, et vous pouvez également visiter le bar ou la bourse du whisky pour acheter les whiskies.
