Il y a trois ans, Maker's Mark a donné à ses fans quelque chose qu'ils demandaient depuis longtemps: une expression de déclaration d'âge élevé. Cellar vieilli a été très positivement reçu par le Whisky World, alors maintenant, il est devenu une baisse annuelle, et la nouvelle édition en 2025 est un mélange du plus ancien whisky que la distillerie ait jamais sorti.
Bien sûr, l'équipe du fabricant fera tout son possible pour indiquer clairement qu'il «vieillit au goût, pas le temps» – ce qui est vrai, mais une déclaration d'âge plus élevée ne fait certainement pas de mal au marketing. « Dès le début, la marque de Maker a fait des efforts extraordinaires pour élaborer un délicieux bourbon sans compromis, et Cellar, 2025, est une continuation de cette poursuite », a déclaré Rob Samuels, directeur général et fabricant de whisky de huitième génération, dans un communiqué. « Une expression élevée qui reste incontestablement la marque de fabricant, la cellule de la cave finit la mûrissement dans notre cellule de calcaire certifiée LEED, créant un bourbon plus riche, plus profond et plus complexe. »
La cave à laquelle il fait référence est un emplacement de maturation spécial à la distillerie qui est construit dans l'étagère de calcaire souterrain. C'est là que Maker's 46 est fini avec des marques de chêne et où la cellule vieillie est partiellement mûre. En effet, la température y est beaucoup plus bas que dans les Rickhouses traditionnelles, donc le whisky peut vieillir plus longtemps sans devenir trop lâche. « Le vieillissement à des températures cohérentes cool ralentit l'extraction des tanins en bois, permettant à l'oxydation de faire son travail et de développer un bourbon plus complexe », a déclaré le maître distillateur Blake Layfield dans un communiqué. « En évitant les notes tanniques trop amères qui peuvent venir avec un long vieillissement traditionnel, cette expression unique en son genre remet en question tout ce que vous pensez savoir sur le bourbon vieilli. »
Les spécificités du mélange de Cellar âgé de 2025 sont les suivantes: le bourbon de 74% de 11 ans, le bourbon de 10% de 13 ans et le bourbon de 16% de 14 ans. Tous ces bourbons ont passé au moins la moitié de ces périodes de maturation dans les entrepôts traditionnels avant de se déplacer dans la cave calcaire où la température est en moyenne d'environ 50 degrés. Le mélange final a été mis en bouteille à 112,9 preuves (56,45%) ABV, mais j'ai pu le goûter et il boit beaucoup plus doux que vous ne vous y attendez. Il y a des notes de chocolat noir, de sirop de cerise, de noix de pécan au four, de cassonade caramélisée, d'érable, de miel et de fruits de fruits foncés en bouche. Et malgré son âge élevé (pour un bourbon), au lieu de sécher les tanins, il y a des notes de cuir et de chêne agréables.
Mark Cellar de Maker, âgé de 2025, sera disponible aux États-Unis, en Allemagne et au détail de voyages mondiaux à partir de la mi-septembre. Le SRP coûte 175 $, et selon l'endroit où vous cherchez, vous pouvez trouver une bouteille à proximité ou pour le triple du prix; Le marché secondaire peut être erratique. Vous pouvez trouver le reste de la gamme Mark du Maker disponible à l'achat sur des sites Web comme ReserveBar Now.
