La différence entre London Dry et Plymouth Gin, expliquée

Polyvalent, économique et la base idéale pour d’innombrables cocktails, le gin reste un choix apprécié des consommateurs et des barmans. Alors que London Dry continue son règne en tant que plus vendu et le style de gin le plus reconnaissable, son cousin le gin Plymouth a rapidement gagné du terrain en tant qu’option incontournable.

Continuez à lire pour en savoir plus sur la façon dont ces deux classiques de race britannique se superposent.

Origine

Alors que l’alcool mélangé à des plantes est utilisé à des fins médicinales depuis des éternités, de nombreux historiens des cocktails pensent que le gin a été inventé par les Hollandais, qui ont popularisé l’alcool aromatisé au genévrier connu sous le nom de genièvre (ou genièvre) au XVIe siècle.

Les Anglais, devenus aime le genièvre alors qu’ils combattaient en Hollande pendant la guerre de Trente Ans, ont commencé à importer l’esprit dans leur pays d’origine à partir du 17ème siècle. Le produit a gagné du terrain et est finalement devenu connu sous le nom de « général ». Au fur et à mesure que la qualité du genièvre évoluait, les distillateurs ont finalement créé le style raffiné qui deviendrait connu sous le nom de London Dry.

Le gin Plymouth remonte à 1793 où il a été produit pour la première fois à la distillerie Black Friars (connue aujourd’hui sous le nom de distillerie Plymouth Gin). L’emplacement de la distillerie à Plymouth, en Angleterre, qui abrite un chantier naval, a contribué à populariser ses produits auprès de la Royal Navy. Comme le site Web de l’entreprise réclamationspendant près de deux siècles, chaque bateau de la Royal Navy est reparti avec un approvisionnement en gin Plymouth Navy Strength.

Production

Pour qu’un London Dry soit appelé en tant que tel, il doit répondre à un ensemble de qualifications juridiques.

Les plantes sont la clé du profil unique du gin, qui autrement serait essentiellement de la vodka, et bien qu’il existe un nombre vertigineux de recettes sur le marché, un ingrédient qui est toujours constant est le genévrier.

Black Friars est actuellement la seule distillerie qui produit du gin Plymouth, alors que London Dry peut techniquement être fabriqué n’importe où dans le monde. Et bien que Plymouth soit considéré comme un style de gin, il appartient à la catégorie London Dry, peut-être plus proche d’un cousin. En tant que thriller explique« Plymouth est fabriqué selon les mêmes exigences que London Dry mais a un goût doux unique qui le distingue. »

Saveur

Tanqueray, décrit par VinePair comme une « définition classique du style London Dry », est disponible en épreuve 94,6 et est vanté pour son « équilibre impressionnant entre son genévrier, ses agrumes et d’autres notes botaniques ». Beefeater, un autre London Dry par excellence mis en bouteille à 94 degrés, a reçu des notes élevées de VinePair pour son « mélange de notes de baies ronces[ed] aux épices de poivre noir » et « aux arômes de zeste de citron confit et de romarin frais ».

La dégustation de VinePair du gin Plymouth a donné des épices et des saveurs terreuses savoureuses en raison de son pourcentage élevé de plantes racines. Il est également moins prononcé en genévrier et plus citronné que certaines des marques London Dry les plus populaires, avec une touche de douceur et une sensation en bouche lourde qui le distingue du lot. Il est beaucoup plus bas à 82,4 preuve.

Cocktails

Pour Renato M. Tonelliun blogueur de cocktails durable et barman à Évelina à Brooklyn, les notes adoucies de Plymouth le rendent idéal pour les boissons spiritueuses qui doivent être agitées. « Cela fait des Negronis et des Martinis parfaits (réguliers, secs et sales) et j’aime penser [that’s] parce qu’il n’a pas besoin d’autant de dilution qu’un London Dry au goût prononcé », dit-il. Cependant, lorsqu’il utilise un London Dry plus classique, Tonelli préfère les Gin & Tonics : « Cette forte présence de genévrier se marie incroyablement bien avec la quinine de l’eau tonique. L’eau tonique elle-même aide également les London Drys à se diluer et à s’ouvrir, les rendant plus agréables et plus agréables au goût.

Offrir une perspective différente, Shane O’Neillle barman en chef de Mange de qualité à New York, cite la teneur en alcool plus élevée et les notes de dégustation plus agressives de London Dry comme raison pour laquelle c’est son préféré pour Negronis. « L’ABV plus élevé et les notes fortes du genévrier lui permettent de tenir le coup et de ne pas se perdre dans le Campari et le vermouth doux », ajoute-t-il, en désignant Tanqueray en particulier. Mais comme Tonelli, il apprécie le Plymouth in Martinis : « Plymouth est un gin beaucoup plus doux et doux, ce qui le rend parfait pour un Martini avec une touche de citron. »

Ce que pensent les pros

En ce qui concerne ses clients, Tonelli admet qu’il n’y a pas de favori qu’il puisse déterminer. « Derrière le bar, je remarque une répartition assez égale entre les buveurs de London Dry et de Plymouth », dit-il. «Ce que je trouve très courant, ce sont les clients qui ont un gin préféré, quel qu’il soit, dont ils ne s’éloignent jamais et qui aiment se brancher sur chaque cocktail de leur choix. Même moi, je peux parfois être l’un de ces clients !