Il est facile de considérer un verre à vin comme une simple pièce de vaisselle, mais la forme d’un récipient à boire joue un rôle important dans le goût d’un vin. La différence entre un verre à vin tranquille et une flûte est évidente ; la flûte avec son design emblématique haut et étroit est souvent réservée au champagne et aux événements festifs, tandis que le bol rond complet du verre à vin traditionnel est la norme de l’industrie pour les vins tranquilles rouges et blancs.
Bien sûr, les deux catégories se présentent sous différentes formes et tailles – certaines flûtes sont en forme de tulipe, tandis que certains verres à vin tranquilles renoncent au bol large pour une forme plus haute et effilée.
Il s’avère que les experts en vin ont des opinions très arrêtées sur ces deux types de verres à pied, ce qui peut faciliter un peu la rationalisation de votre vitrine. Continuez à lire pour en savoir plus sur la façon dont les flûtes et les verres à vin se comparent vraiment.
Origine
Les Égyptiens et les Mésopotamiens sont souvent reconnus comme étant les premiers à utiliser le verre comme récipient à boire dès le 16e siècle av. selon à la BBC, le verre à vin tel que nous le connaissons aujourd’hui – qui comprend un bol, une tige et une base – serait né à Venise, vers l’an 1400 environ. À cette époque, des artisans connus pour leurs prouesses de soufflage de verre étaient gardé sur l’île de Murano par les autorités vénitiennes pour s’assurer que leurs secrets industriels restent cachés au reste du monde.
Les origines de la flûte, en revanche, sont un peu plus troubles. Quelques sources suggèrent que le coupé, le frère plus robuste et à large bord de la flûte, a ouvert la voie à partir de l’Angleterre du XVIIe siècle lorsqu’il a été inventé comme verrerie spécialisée destinée à siroter du champagne. Et si la flûte était certainement utilisée avant les années 1950, sa popularité croissante auprès des buveurs du milieu du siècle en a fait le symbole bien connu du raffinement qu’elle est aujourd’hui.
Construction
En général, la plupart des verres à vin et des flûtes sont en verre, soufflé à la main ou fabriqué à la machine. Alors que le plastique et l’acrylique sont parfois utilisés pour des options économiques, les verres à pied haut de gamme sont généralement fabriqués à partir de cristal, ce qui donne un verre plus fin souvent considéré par les experts comme optimal pour goûter les subtilités du vin.
Le volume d’un verre à vin diffère considérablement selon la marque et le style. Les flûtes contiennent généralement environ 6 à 8 onces, tandis que les verres à vin blanc contiennent en moyenne 8 à 12 onces et 8 à 22 onces pour le vin rouge.
Ce que pensent les pros
Lorsqu’il s’agit de boire des vins effervescents, Master of Wine et fondateur de VIN CRU Isabelle Légeron admet que sa collection variée de flûtes a été rendue inutile. « J’ai du mal à boire dans des flûtes car les arômes ont tendance à être réduits par la petite ouverture du verre en haut et ils ne donnent pas aux vins le même niveau d’aération que celui que vous obtiendriez d’un verre à vin normal », a-t-elle déclaré. dit. Legeron ajoute que l’utilisation d’un verre à vin pour le vin mousseux au lieu d’une flûte « permet une expérience de consommation meilleure et plus satisfaisante ».
Jen Pelkaco-fondateur et PDG de Vins Une Femme et l’ancien propriétaire de The Riddler à New York et à San Francisco, se souvient des sages paroles de Maggie Henríquez, présidente et chef de la direction de Krug, qui lui a dit : « Boire du champagne à la flûte, c’est comme aller à la symphonie avec des bouchons d’oreilles. Tout ce que vous pouvez entendre sont les notes les plus fortes.
S’appuyant sur la critique d’Henríquez, Pelka poursuit : « Avec une flûte, les vins n’ont aucune chance de s’ouvrir et les arômes sont à peine perceptibles parce qu’on ne peut pas mettre le nez dans le verre. Vous voulez boire du champagne dans un verre à vin pour les mêmes raisons que vous voulez le faire avec n’importe quel vin – afin de bien comprendre les arômes du vin et d’oxygéner le vin pour qu’il s’ouvre.
Consolidant davantage la domination du verre à vin dans ce match, Zach Morrisle copropriétaire et directeur des vins de Café Bloomsday à Philadelphie, admet que son vote va au verre de vin à chaque fois. « Avez-vous déjà essayé de mettre votre nez dans une flûte pour humer un vin ? Les arômes sont les choses les plus intéressantes, les plus nuancées et les plus importantes qu’un vin puisse offrir », dit-il. Mais il donne des points à la flûte pour son apparence élégante et sa capacité à en faire tenir un grand nombre sur un plateau.
Conseils de pro
Lorsqu’il choisit des verres à pied, Morris aime acheter les verres à vin à pied de 16 onces les moins chers de Crate & Barrel au cas où il les casserait. « J’obtiens la même taille pour toutes les couleurs et tous les types de vin tant qu’ils sont un peu effilés afin de faciliter le brassage et le reniflement », ajoute-t-il.
Maître sommelier Jonathan Pullisle directeur des vins de 7908 Aspen, dit que lorsqu’il s’agit de boire du champagne (et du vin mousseux), « les coupes évoquent une certaine sensation de Great Gatsby et sont amusantes pour les fêtes », tandis que les flûtes offrent une « option pratique ». Mais son récipient préféré à utiliser est le verre universel de Zalto: « Conçu par le légendaire Aldo Sohm, c’est notre référence pour tout grand vin, qu’il soit effervescent ou tranquille. Une fois que vous le tiendrez, vous comprendrez pourquoi !
Pour Pelka, un simple interrupteur peut faire toute la différence lors d’un repas au restaurant : « La prochaine fois que vous irez au restaurant et qu’ils apporteront automatiquement une flûte, demandez simplement un « verre AP », un verre à vin polyvalent qui est génial pour tous les vins. Vous obtiendrez probablement un meilleur service grâce à cela.