Julian Momen : « Regarder en arrière, aller de l'avant »

Comment se sont déroulées vos activités au cours du premier semestre 2024 et comment se comparent-elles à la situation de l’année dernière ?

Très occupé ! Il s'est passé beaucoup de choses ici chez Enotria&Coe au cours du premier semestre 2024. Nous avons entrepris des changements importants pour nous permettre de mieux nous concentrer sur notre activité principale, tout en améliorant considérablement nos performances de livraison. Sur ce dernier point, nous avons fait des progrès considérables dans les mesures de livraison, dans la manière dont nous nous présentons et nous nous assurons que le client reçoit le meilleur service de sa catégorie tout au long de la chaîne de valeur. En outre, nous avons restructuré différentes parties de l'entreprise pour mieux nous aligner sur ce qui est important et sur la manière dont nous nous améliorons aux yeux de ceux qui sont à l'intérieur et à l'extérieur de l'entreprise. En particulier, cela signifie comment nous pouvons mieux soutenir les clients avec des équipes plus spécialisées, en travaillant sur nos points forts et en offrant un service encore meilleur.

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En tant que novice, j'ai passé suffisamment de temps avec les producteurs pour savoir ce que cela signifie de représenter certains des meilleurs vignobles du monde. En février, nous avons organisé notre dégustation annuelle à laquelle ont participé plus de 1 000 professionnels du secteur, dégustant des vins et spiritueux de 150 producteurs. Ce fut un succès incroyable et tous ceux qui nous ont soutenus ont fait preuve d'un grand professionnalisme. Puis, en mars, j'ai assisté à mon premier Prowein et j'ai été époustouflé par l'incroyable authenticité des partenariats que nous entretenons avec tant de nos producteurs. Il est difficile de décrire avec des mots notre reconnaissance continue pour le soutien que nous recevons à tant de niveaux. Nous sommes très reconnaissants de la confiance qu'ils accordent à Enotria qui fait un excellent travail pour eux.

En fin de compte, je ne peux que vous dire ce que les gens me disent dans le secteur, à savoir que nous avons déménagé dans un nouvel endroit. Nous avons parfois l’impression que le rythme est plus lent que nous le souhaiterions tous, mais le changement culturel qui s’accompagne d’un changement d’état d’esprit est le défi le plus difficile auquel toute entreprise qui se lance dans une transformation doit faire face. Nous y arrivons.

Comment la crise du coût de la vie s’est-elle déroulée au cours de l’année et qu’avez-vous pu faire, le cas échéant, pour l’atténuer ?

Nous pouvons constater l'impact de la crise du coût de la vie. Nous ne sommes pas les seuls : une grande partie du secteur de l'hôtellerie continue de le ressentir. L'effet semble varier selon les secteurs. Nos vins haut de gamme résistent relativement bien, tandis qu'un certain niveau de dépréciation semble se produire dans certains secteurs, les consommateurs faisant le choix de dépenser moins et de boire moins.

En toute honnêteté, il est difficile de mesurer l'ampleur de la dynamique du marché, si ce n'est pour dire qu'il y a une certaine prudence. Notre réponse est de tirer parti de ce que nous pouvons contrôler. Nous fournissons dans une grande variété de secteurs et de groupes de prix différents, il est donc important que nous puissions continuer à offrir un équilibre entre une excellente qualité et un bon rapport qualité-prix. J'admire beaucoup notre équipe, qui utilise ses compétences et son expertise pour sélectionner les vins et spiritueux de notre portefeuille tout en tenant compte de ce qui se passe sur le marché et de l'impact que cela a sur nos clients. Comme nous disposons d'un choix énorme et passionnant de vins et spiritueux exclusifs, nous apprécions de pouvoir disposer d'un éventail d'options adaptées.

De quoi êtes-vous le plus fier cette année ? Avez-vous réussi à atteindre des objectifs précis ?

Bien que je sois extrêmement fier de tous ceux qui ont soutenu les changements au sein de l'entreprise, trois domaines particuliers se démarquent. Tout d'abord, nos performances en matière de livraison client se sont améliorées en très peu de temps grâce à la contribution de tous les membres du service client, de l'entrepôt et du transport. Ensuite, nous avons « Vitis », mon équipe de transformation culturelle, qui a créé et déployé un ensemble de valeurs et de comportements pour notre nouvelle vision. Et enfin, tous ceux qui soutiennent notre équipe de vente de première ligne pour s'assurer qu'elle est en mesure de susciter l'enthousiasme de nos clients et consommateurs. Chaque fonction de l'entreprise continue de jouer son rôle pour garantir que nous remplissons notre mission.

Et quelle est la plus grande source d’inquiétude ?

Comme je le dis toujours à l'équipe, il est important que nous prenions notre destin en main, ce qui signifie que nous devons créer et saisir les opportunités, atténuer les risques et opérer avec rapidité et agilité face aux conditions changeantes du marché. Nous travaillons donc dur dans une période difficile où le secteur de l'hôtellerie est confronté à de nombreux défis, qu'il s'agisse de l'inflation, de la baisse des dépenses de consommation, de l'augmentation des coûts ou du manque de personnel qualifié ou disponible. Nous avons le sentiment que nous pourrions bénéficier de bonnes nouvelles pour soutenir la croissance, mais il est certain que cela n'arrivera pas si le secteur est accablé par de nouvelles augmentations de droits de douane ou si les entreprises sont entravées par des restrictions de travail injustifiées. Ce qui sera important alors, c'est la manière dont le nouveau gouvernement soutiendra la croissance de notre secteur.

Concrètement, quel sera l’impact probable sur votre entreprise de la fin prévue de la servitude temporaire sur la taxe sur le vin le 1er février 2025 ?

Ce serait horrible, sans aucun doute à mon avis. J’aimerais penser que quelqu’un au sein du nouveau gouvernement saura voir au-delà de ce qui pourrait sembler être des gains immédiats de recettes fiscales et envisager les inconvénients bien plus importants de l’abolition de la servitude. Le résultat serait une hausse des prix entraînant une réaction négative des consommateurs et une baisse des volumes de vente. Cela signifierait également un marché moins attractif pour les producteurs, une plus grande bureaucratie dans le contrôle et des coûts internes plus élevés pour pouvoir le faire fonctionner (ce qui entraînerait à son tour une baisse des profits, des paiements d’impôts et des recettes pour le Trésor). Le nouveau régime fiscal proposé serait un processus extrêmement complexe et un cauchemar logistique, alors qu’en ce moment nous nous battons tous pour relancer le marché. Ce n’est pas une lecture agréable. Ce qu’il faut maintenant, ce sont des mesures plus positives pour aider le secteur à redresser les mauvaises conditions actuelles du marché.

Quelles sont les plus grandes tendances en matière de consommation d’alcool à l’heure actuelle, et comment pensez-vous que cela va évoluer à l’approche de l’automne ?

La durabilité est un sujet d'actualité. Les bouteilles en verre sont le principal contributeur à l'empreinte carbone du vin en tant que produit. La recherche d'emballages alternatifs respectueux de l'environnement est donc une tendance clé pour le commerce et les consommateurs. Les formats incluent les fûts (en particulier pour les vins au verre) ou les options bag-in-box haut de gamme, car ils rentrent dans les réfrigérateurs et sont plus rentables.

La croissance rapide de la catégorie low & no ne montre également aucun signe de ralentissement. Après l'augmentation des droits de douane de l'année dernière et le nouveau régime fiscal qui devrait entrer en vigueur en février 2025, la tendance à la baisse de la teneur en alcool devient de plus en plus répandue. Il est très facile de se tourner vers des exemples frelatés de vins et spiritueux désalcoolisés ou de ceux contrefaits à un taux d'alcool anormalement bas dans un climat par ailleurs généreux. Cependant, les boissons sans alcool qui ne tentent pas de simuler un spiritueux sont également attrayantes pour les consommateurs et peuvent être considérées dans certains cas comme étant de meilleure qualité que les versions désalcoolisées. En outre, les régions viticoles qui produisent naturellement moins d'alcool devraient être au centre des préoccupations : les vins tranquilles du Royaume-Uni et d'Allemagne, et bien sûr les Vinho Verdes du Portugal. Notre nouveau partenaire portugais, Aveleda, propose une expression de premier ordre sous plusieurs formes différentes, du point d'entrée Fonte jusqu'aux vins de vignoble unique Solos.

Des prévisions pour la seconde moitié de l’année ? Aucun, tout cela est trop imprévisible. J'espère que l'optimisme que nous pouvons constater et que nous commençons à ressentir ne sera pas anéanti par de nouvelles directives, restrictions ou changements de politique ayant un impact direct sur la confiance des consommateurs.

Questions rapides…

France, Italie ou Espagne ? L'Espagne pour le rouge, l'Italie pour le blanc, la France pour le rosé.

Fizz anglais ou champagne ? Le pétillant anglais – idéal pour découvrir de nouvelles innovations

Vin « normal » ou « naturel » ? Normale

Spiritueux bruns ou blancs ? Blanc

Mixologue ou mixez-le à la maison ? Mixologue – il existe tellement de produits formidables et j’aimerais penser que nos marques d’agence exclusives apportent quelque chose d’excitant dans cet espace

Assiettes à partager ou repas structuré ? Partager les assiettes – si tout le monde fait la même chose !

Préférence post-prandiale ? Hmm, cela dépend de ce que j'ai mangé, avec qui je suis et de ce qui se passe le lendemain.

Plaisir d'une île déserte? Chaque fois que mon équipe me dit d'essayer quelque chose de nouveau, la recommandation ne déçoit jamais. Nous avons tellement de vins et spiritueux passionnants provenant de tant de producteurs brillants, c'est un plaisir absolu d'essayer quelque chose de nouveau chaque semaine.

Cependant, si je devais choisir mon vin de l'île déserte, le FMC de Ken Forrester est emblématique (et il vaut mieux le décanter selon les conseils de Ken), ou le superbe Barolo Cannubi de Chiara Boschi d'E.Pira – la seule femme vigneronne des Barolo Boys originaux. Et j'adore le Paco De Carraovejas Anejon – l'un de mes préférés.