Je sais que Pâques est passé, mais cela n’empêche pas les œufs d’être géniaux, surtout dans vos cocktails.
Les œufs sont un ingrédient de boisson merveilleusement polyvalent, et les flips sont la classe de cocktails qui les incluent. À l’origine, les flips se composaient de bière, de rhum, de sucre et étaient chauffés avec un fer à repasser, ce qui donnait aux boissons une consistance mousseuse. Cependant, au fil du temps, la bière a été expulsée et la chaleur causant la texture a été remplacée par des œufs. De plus, les gens ont commencé à faire preuve de créativité et le rhum n’était plus l’esprit requis. Pour cela, nous devrions être éternellement reconnaissants.
Les œufs se portent bien dans les cocktails car ils ajoutent une texture visqueuse et crémeuse sans l’utilisation de produits laitiers, qui peuvent cailler. Et tandis que les œufs ajoutent de l’épaisseur, c’est généralement moins intense que la crème réelle. Alors que certaines recettes demandent des œufs entiers, d’autres demandent simplement des blancs d’œufs. Grâce aux œufs, vous pourrez déguster du Pisco Sours, des Ramos Gin Fizzes et bien sûr du Egg Nog.
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Puis-je attraper la salmonelle en utilisant des œufs crus ?
Maintenant, clarifions quelque chose. À quel point est-il sûr de boire des œufs crus ? La bactérie Salmonella peut pénétrer dans un œuf de deux manières. Un poulet peut transmettre la bactérie dans un sac d’œufs pendant sa formation, et il peut également faire ses débuts via la coquille. Le premier scénario n’est pas vraiment dangereux, car seulement deux à cinq bactéries pénètrent dans l’œuf, et il faut généralement environ une centaine de bactéries pour rendre quelqu’un malade. La deuxième circonstance est lorsque les pores de la coquille sont infectés, ce qui infecte généralement le blanc d’œuf, par opposition au jaune. Le jaune devient plus sensible lorsque l’œuf est plus âgé et maintenu à une température chaude.
Ainsi, lorsqu’il s’agit de mélanger des boissons (et d’acheter en général, d’ailleurs), il est préférable d’acheter des œufs propres, frais et conservés à des températures fraîches. Cela étant dit, l’empoisonnement à la salmonelle est sacrément rare. Si vous êtes super prudent (par exemple, ne mangez pas de pâte à biscuits crue, ce que je ne suis pas), évitez les retournements. Sinon, je dirais devenir fou. Vos choix de cocktails aux œufs sont larges et variés.
Une recette classique est un Brandy Flip. Dans un shaker, mélanger 2,5 oz de brandy, un œuf entier, une cuillère à mélange de sirop simple et de la glace. Secouez et filtrez dans un verre à pied en râpant un peu de noix de muscade sur le dessus. Mettez votre œuf.
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