Les amateurs de whisky occasionnels connaissent la distillerie Heaven Hill du Kentucky pour les grands noms qu'elle produit, comme Evan Williams et Elijah Craig. Ce sont deux excellents bourbons, mais la distillerie possède également sa part de bouteilles de collection coûteuses (dont certaines pourraient même être classées comme licornes), y compris la Heritage Collection. La dernière version de cette série vient d'être annoncée : un bourbon pur de 22 ans qui contiendrait certains des fûts les plus anciens que la distillerie possède dans ses entrepôts.
La collection Heaven Hill Heritage, qui sort chaque printemps, a été lancée il y a quatre ans en 2022 avec un bourbon à l'épreuve des fûts de 17 ans. La collection est, selon la distillerie, axée sur la mise en valeur des whiskies américains fabriqués à partir de ses six mashbills de base qui sont mis en bouteille à des âges plus élevés d'au moins 15 ans. La version 2023 était un whisky de maïs âgé de 20 ans, le 2024 était un bourbon pur vieilli pendant 18 ans et la version de l'année dernière était un whisky de blé âgé de 19 ans.
Pour 2026, la Collection Heritage revient au bourbon avec cette expression âgée de 22 ans, la plus ancienne de la série à ce jour. Le mashbill est, comme mentionné précédemment, la recette traditionnelle de bourbon de la distillerie : 78 % de maïs, 10 % de seigle et 12 % d'orge maltée, et il est mis en bouteille à l'épreuve du fût (64,6 % ABV) sans filtration à froid. Si vous êtes intéressé par des détails plus techniques, c'est parti : le whisky est un mélange de 270 fûts produits en février, juillet et août 2003 et mis en bouteille en décembre 2025, et les fûts ont été vieillis aux cinquième et sixième étages de Rickhouse Y.
« Ce whisky bourbon pur du Kentucky âgé de 22 ans est un exemple frappant de la façon dont un vieillissement réfléchi et une sélection minutieuse des fûts peuvent révéler un caractère extraordinaire à notre mashbill de bourbon traditionnel », a déclaré le maître distillateur Conor O'Driscoll dans un communiqué. « Ces fûts ont développé un équilibre remarquable entre l'influence du chêne et la douceur préservée. C'est un témoignage de la patience et de la vision à long terme qui définissent la collection Heaven Hill Heritage. »
Nous n'avons pas reçu d'échantillon à essayer, mais les notes de dégustation officielles décrivent des arômes de chêne assaisonné, de caramel noir et de vanille grillée. Viennent ensuite du cuir, de la cannelle chaude et des fruits secs en bouche et une finale avec des saveurs de chêne carbonisé, de caramel anglais et d'épices poivrées. Le whisky Kentucky Straight Bourbon de 22 ans Heaven Hill Heritage Collection sera disponible en quantités limitées chez les détaillants spécialisés à partir de ce mois-ci. Le prix de détail suggéré est de 320 $, mais soyez prêt à payer plus que cela une fois sur le marché secondaire.
