Nous l'avons dit à plusieurs reprises auparavant, mais cela vaut la peine d'être mentionné – le whisky plus en effet n'est pas nécessairement un meilleur whisky. En fait, parfois le contraire est vrai, car le whisky devient trop tannique et se transforme en quelque chose de totalement méconnaissable. Étant donné que l'embouteilleur indépendant Gordon et MacPhail ont certainement pris leur chance avec sa dernière version, un single malt de 85 ans produit à la distillerie Glenlivet qui est le plus ancien whisky en bouteille disponible à ce jour. Nous avons eu un premier avant-goût de cet ancien dram, et malgré le fait de passer près d'un siècle en fût, il y a encore du dynamisme pour le whisky.
Cette sortie dépasse le précédent plus ancien détenteur de record de whisky, un single malt de 81 ans du Macallan appelé la portée. Bien sûr, libérer du whisky plus ancien et plus âgé ne peut pas être une compétition de style race spatiale, il doit y avoir une raison à cela – en d'autres termes, le whisky doit être bon et potable et pas seulement une relique historique. Et bien que ce Glenlivet de 85 ans ne soit peut-être pas ce que vous voulez atteindre un mardi soir aléatoire, il maintient toujours la complexité en bouche et n'est pas devenu une bombe boisée, tannique et boisée.
Pourtant, le liquide a été complètement transformé et inexorablement transformé de certaines manières, il n'y a pas de ne pas l'éviter après aussi longtemps dans un baril. L'équipe de Gordon & MacPhail prétend qu'il y a encore une partie du personnage Glenlivet présent lorsque vous sirotez, mais j'ai trouvé que cela était impossible à vraiment dire. Les arômes de fruits et de cuir vous accueillent au nez à l'approche du verre, suivis de notes de chêne, de réglisse, de menthol, de caramel, de bubblegum, de cerise, de raisin, de cuir et de graphite au crayon en bouche. Le whisky a été mis en bouteille à 43,7% ABV, impressionnant après 85 ans en bois, en particulier, dans CASK 336, qui était auparavant utilisé pour mûrir le sherry avant d'être rempli le 3 février 1940.
Il est assez remarquable que ce whisky ait été distillé il y a si longtemps, une époque où le Royaume-Uni rationnait la nourriture alors que la Seconde Guerre mondiale commençait. Selon Gordon & MacPhail, directeur du prestige et membre de la quatrième génération de la famille qui possède la société, Stephen Rankin, les fournitures d'orge étaient limitées pour faire du whisky car elles étaient nécessaires pour la nourriture, mais certains céréales ont quand même réussi à se rendre à la distillerie Glenlivet. Un autre marqueur de l'époque est qu'il y a une faible bouffée de fumée en bouche, bien qu'aucune tourbe n'a été utilisée pendant la production. Selon Rankin, c'est parce que la tourbe était probablement utilisée pour tirer les images fixes ou en tant que source de chaleur pour d'autres choses dans l'environnement environnant, de sorte que la fumée aurait pu imprégner le whisky de la même manière que vos cheveux si vous vous teniez près d'un feu de camp.
Bien sûr, le whisky le plus ancien du monde viendra avec un prix élevé et en nombre très limité – 125 bouteilles sont publiées avec un prix de détail suggéré de 125 000 £ chacun (environ 168 000 $). Et ce ne sont pas n'importe quelle bouteille. L'architecte américain Jeanne Gang a conçu ce qui est essentiellement une sculpture pour tenir la carafe en verre – quatre succursales de bronze solides suspendent la bouteille, une référence au chêne qui a tenu le whisky pendant 85 ans. « L'un des plus grands défis était que cela n'avait jamais été fait auparavant », a déclaré Rankin dans un communiqué. «Nous sommes les premiers à mûrir un whisky pendant 85 ans. Chaque année qui passe est un an dans l'inconnu. Nous devons apprécier que nous avons toujours affaire à Mère Nature, donc les traits clés de ce processus sont la patience et la confiance.»
La première bouteille sera vendue aux enchères par Christie's, avec une ouverture d'appel d'offres le 7 novembre et se terminera le 21 novembre. Le produit de cette vente ira au profit du groupe à but non lucratif American Forests pour soutenir sa mission de protection des arbres et de promouvoir la restauration des forêts. Les bouteilles restantes seront vendues directement par Gordon & MacPhail, et vous enregistrez votre intérêt ici.
