Comme les chemises en flanelle ou le latte aux épices à la citrouille dont on se moque, la cueillette des pommes est devenue un autre signe annuel de l’arrivée de l’automne. Semblable aux autres choses qui font la saison – talonnage, costumes d’Halloween pour adultes, bière à la citrouille – c’est un peu ridicule. Après tout, nous ne pouvons penser à aucune autre activité qui envoie de soi-disant citadins à la campagne pour payer le privilège de cueillir leurs propres fruits.
Toutes les préoccupations logiques mises à part, il y a juste quelque chose de satisfaisant à cueillir un panier de vos propres pommes un jour frais de novembre. Si satisfaisant que vous pouvez retourner dans votre espace de vie non adjacent au verger et réaliser que vous avez une surabondance de pommes sur les mains.
C’est là qu’intervient le whisky Crown Royal.
Il existe de nombreuses bonnes raisons de mélanger les pommes et le Crown Royal. La texture crémeuse du whisky et ses riches saveurs de chêne et de vanille se marient à merveille avec la pomme et toutes les saveurs qui ont tendance à accompagner le fruit – cannelle, beurre noisette, épices à pâtisserie et bien plus encore.
Dans cet esprit, nous avons décidé de vous présenter cinq façons d’utiliser des pommes cueillies dans le verger pour rehausser la saveur du whisky Crown Royal dans les cocktails. Lisez ci-dessous pour plus de bonté de whisky à base de pomme.
Infusez la Source
Un moyen facile de transformer n’importe quel cocktail à base de whisky – d’un Old-Fashioned à un Manhattan en passant par un Lion’s Tail – en son équivalent aux pommes est d’abord d’infuser le whisky lui-même avec des pommes. C’est un processus assez simple : vous aurez juste envie de vider et de trancher une pomme, puis de combiner ces tranches avec votre whisky dans un pot Mason (ou tout autre récipient scellé) pendant une période de plusieurs jours à plusieurs semaines.
Il n’y a pas de règle absolue quant au moment où les pommes doivent être retirées. Au lieu de cela, c’est une question de préférence personnelle : plus les pommes infusent longtemps avec le whisky, plus votre produit final sera à base de pommes. Pour résoudre ce problème, goûtez de temps en temps votre whisky pendant qu’il infuse pour déterminer s’il a absorbé la quantité de saveur de pomme que vous recherchez. Une fois cette métrique atteinte, remettez-la dans la bouteille d’origine et commencez à décider quels cocktails de whisky classiques pourraient bénéficier d’un remix de pomme.
Bien que nous ayons décrit la manière la plus simple de créer un whisky infusé aux pommes, vous pouvez également monter la barre avec un whisky infusé à la tarte aux pommes. Suivez les mêmes étapes mais ajoutez ces épices (juste les épices !) associées à la tarte aux pommes (cannelle, piment de la Jamaïque, etc.) au whisky et laissez-le infuser avec les pommes pour une saveur automnale supplémentaire.
Transformez-le simplement en sirop
Le sirop simple, qui, comme son nom l’indique, n’est rien de plus que du sucre et de l’eau mélangés après un bref mijotage sur la cuisinière. Cela fonctionne comme une toile vierge pour la saveur. Presque tout ce qui est ajouté à la casserole pendant le simple processus de fabrication du sirop infusera le produit final avec ses propres saveurs, pommes incluses.
Donc, pour faire du sirop simple aux pommes, épépinez et tranchez une pomme et ajoutez-la à parts égales d’eau et de sucre (pour une saveur encore plus riche, utilisez du sucre brun ou demerara) et faites mijoter les ingrédients ensemble dans une casserole pendant quelques minutes. Une fois que vous avez fouetté la combinaison dans un sirop clair, filtrez les pommes et embouteillez le sirop avant de réfrigérer jusqu’à une semaine.
De cette façon, vous pouvez faire une pomme à l’ancienne avec du Crown Royal ordinaire non infusé de pomme en prenant votre sirop simple aux pommes. Pour compléter le thème, garnissez la boisson d’une tranche de pomme et peut-être même d’un bâton de cannelle pour faire bonne mesure.
Embrouillez-le
De nombreux cocktails appellent à la confusion, le plus classiquement le Whisky Smash ou le Mint Julep. Dans ces boissons, c’est de la menthe qui se confond avec du sirop pour extraire la saveur de l’herbe avant de la combiner avec de l’alcool.
Cependant, les pommes sont également un bon gibier pour la boue. Pour faire une itération plus automnale du Whisky Smash, combinez des pommes évidées et tranchées avec du sirop simple ou de la cassonade au fond d’un shaker et mélangez brièvement pour extraire la saveur et les arômes de la pomme. Ajoutez le Crown Royal Whisky, puis secouez-le avant de le filtrer dans un verre à whisky rempli de glace pilée.
Jus-le, puis aigre-le
Celui-ci peut être considéré comme un raccourci, car faire du jus de pommes à la maison peut être une corvée. Pour cette raison, nous retiendrons tout jugement si vous décidez plutôt de vous procurer du jus de pomme dans un kiosque de ferme local.
Quoi qu’il en soit, vous découvrirez que le jus de pomme peut remplacer le jus de citron dans toute une famille de boissons à base de whisky, notamment le Whisky Sour. N’oubliez pas que, comme le jus de pomme est moins acidulé que le jus de citron, vous voudrez peut-être réduire le sirop simple dans votre préparation de boisson.
Comment aimez-vous les garnitures aux pommes ?
Et enfin, nous arrivons à la garniture aux pommes. À la base, une tranche de pomme peut embellir un simple Old-Fashioned (et également servir de dispositif d’agitation utile). Mais si vous vous sentez très rusé, vous pouvez faire des garnitures de pommes déshydratées en coupant les pommes très finement avant de les disposer sur une plaque à pâtisserie et de les cuire à feu doux.
Après quelques heures au four, vous serez récompensé par des croustilles de pommes fines et croustillantes qui feraient également une collation raffinée, mais qui peuvent à la place flotter sur n’importe quelle boisson au whisky servie, comme un Manhattan (essayez simplement de ne pas en faire jeux de mots « Big Apple »).
Pas de prime de pommes ?
Aucun problème! Vous pouvez toujours célébrer la saison d’automne en achetant votre propre bouteille de Crown Royal Regal Apple.
Cet article est sponsorisé par Couronne Royale.
