Four Roses appartient à un nouveau propriétaire, après avoir été vendu il y a quelques mois par son ancienne société mère Kirin à la société viticole californienne E. & J. Gallo. Mais la distillerie semble avancer au lieu de faire une pause comme tant d’autres le font en ce moment, et la dernière version est un nouveau bourbon coûteux qui se trouve être le plus ancien à ce jour.
Le whisky s'appelle Chapter One: Origin et c'est le premier de la nouvelle série Anthology, qui, selon la distillerie, sera une sortie annuelle qui différera chaque année. Cependant, Origin donne le coup d'envoi aux choses : à 21 ans, il s'agit du bourbon singlebaril le plus mature à ce jour que Four Roses ait sorti (du bourbon plus ancien a été inclus dans les versions Small Batch en édition limitée, mais celles-ci n'avaient pas une déclaration d'âge aussi élevée). Bien sûr, 21 ans ne semblent peut-être pas si vieux pour les buveurs de whisky écossais, mais dans le bourbon, c'est pratiquement ancien, même s'il n'est certainement pas sans précédent. Pappy va encore plus loin avec son bourbon de 23 ans, et Knob Creek a lancé l'année dernière une très bonne expression de 21 ans.
Origin est élaboré à partir d'une seule des 10 recettes de la distillerie, l'OBSF. En effet, Four Roses produit deux mashbills et utilise cinq souches de levure, bien qu'à l'avenir, cela s'étendra à 20 recettes après l'introduction de deux nouveaux mashbills en 2024 (ceux-ci ne seront cependant pas prêts avant quelques années). OBSF signifie que le whisky a été fabriqué à la distillerie Four Roses (O) en utilisant le mashbill B (60 pour cent de maïs, 35 pour cent de seigle et 5 pour cent d'orge) ; c'est un bourbon pur (S) ; et la souche de levure F a été utilisée pour conférer des notes fruitées et herbacées. Après 21 ans de vieillissement, le bourbon a été mis en bouteille à un titre de 124,9.
Nous avons visité la distillerie au printemps dernier et avons pu essayer par nous-mêmes la nouvelle série Anthology.
C'est un bourbon très riche qui reste assez délicat malgré sa haute teneur en fût, avec des notes de bubblegum, de cerise, de raisin, de fruits mûrs et un caractère presque bonbon en bouche, évoluant vers des saveurs comme l'érable, le miel, un peu d'épices et un soupçon de menthe fraîche en finale. Chapitre un : Origine sera une bouteille difficile à mettre la main sur, comme on peut s'y attendre. Environ 1 200 bouteilles seront mises en vente à la distillerie à partir du 10 juillet et lors d'un événement à Whiskey Row à Louisville le 11 juillet, chacune au prix de 500 $.
