Lors de la dégustation du vin, nous savons tous que l’une des premières étapes cruciales du processus de dégustation est le tourbillonnement. Croyez-le ou non, il y a en fait une raison scientifique pour laquelle nous faisons tourbillonner notre vin avant de le siroter – bien que nous soyons conscients que de nombreux dégustateurs le poussent à l’extrême et ont l’air complètement fous. Faire tourbillonner le vin devant vous introduit de l’oxygène dans le vin, libérant des arômes qui ont été embouteillés, littéralement, pendant une longue période de temps. Alors, quand il s’agit de whisky, devrions-nous suivre le même processus ?
Bref, la réponse est oui. Le whisky tourbillonnant apportera les mêmes avantages à la boisson qu’au vin. L’oxygène libère des arômes dans le whisky de la même manière qu’il le fait pour le vino ; en fait, la plupart des whiskies sont à l’étroit dans une bouteille depuis plus longtemps que nos bouteilles de vin de tous les jours, ce qui rend le brassage d’autant plus nécessaire. Le choc initial de l’oxygène permettra à une expression plus complète et plus vraie du whisky de prendre vie.
Avant de sniffer, laissez reposer le whisky quelques secondes afin de ne pas bombarder vos sinus d’un énorme punch d’arômes alcoolisés. Considérant que le whisky est beaucoup plus riche en alcool que le vin, ces premiers reniflements post-tourbillon peuvent être assez puissants. Contrairement à mettre votre schnoz dans le verre comme vous le feriez avec du vin, tenez le verre juste en dessous de votre nez et prenez une légère bouffée, trois à quatre fois. La première bouffée peut être trop alcoolisée, vous empêchant de capter les arômes du vrai whisky. À la troisième ou quatrième bouffée, votre nez devrait être plus acclimaté à l’alcool à haute résistance et vous commencerez à être en mesure de faire quelques identifications préliminaires : ce que vous sentez est-il fruité, fumé ou épicé ? Le whisky a-t-il une odeur fraîche, rustique ou terreuse ? Ces premiers arômes vous permettront de déduire plus avant ce que peut être votre whisky.
Regarder le whisky devant vous est tout aussi important ! Le pigment pourrait indiquer la durée de vieillissement de votre whisky, tandis que la viscosité, identifiable par les larmes qui coulent sur les parois du verre, indiquera le corps. Les procédures de dégustation de vin et de whisky sont en fait assez similaires, bien que nous vous recommandons d’avoir des craquelins simples à portée de main pendant cette dernière.
