Nous sommes de grands fans de films d’espionnage ici à VinePair, alors quand un bar clandestin sur le thème de l’espionnage a ouvert à quelques pas de nos bureaux dans l’East Village de New York, nous savions que nous devions y jeter un coup d’œil. Appelé Goutte mortevous entrez dans le bar par un escalier dans le sous-sol du restaurant Rivière du Nord, où vous êtes accueilli par une sonnerie et les instructions à appuyer pour entrer. S’il est accepté, la porte à côté du buzzer s’ouvre et un repaire de cocktails délicieusement sombre et sexy se révèle. Les gens derrière cet endroit font une sacrée bonne boisson, alors naturellement nous leur avons demandé s’ils seraient prêts à partager quelques-unes de leurs recettes.
Nous avons rencontré le propriétaire et barman Colby Zito et lui avons demandé de concocter trois cocktails inspirés du vin pour notre et votre plaisir de boire. Ce qu’il a préparé était une boisson classique à base de cognac et deux originaux geek qui appellent Amaro, la liqueur italienne aux herbes qui est faite à partir de la macération d’herbes, de racines, de fleurs ou d’écorce dans du vin et qui est généralement bue comme digestif. Tous les trois ne manqueront pas de faire tomber les chaussettes de vos invités lors de votre prochaine fête.
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Lors de la préparation des boissons, Colby nous a également donné deux conseils pour toujours préparer des cocktails stellaires :
Faites les plus gros glaçons que vous pouvez et assurez-vous qu’ils sont super froids. L’alcool décompose rapidement la glace, donc plus vos cubes sont petits, plus votre boisson sera aqueuse. Cela vaut également pour la glace que vous allez utiliser dans un shaker.
Sachez quand secouer et quand remuer. Si vous préparez une boisson qui contient du jus de fruits, de la crème ou des blancs d’œufs comme ingrédient, secouez-la, mais si la boisson ne nécessite que différents types d’alcool, remuez.
Side-car
Il s’agit d’une recette classique simple et délicieuse qui remonte aux années 1920.
- 1,5 oz de cognac (le brandy américain peut fonctionner à la rigueur)
- 1,0 oz Triple Sec (liqueur d’orange)
- 0,75 oz de jus de citron frais (obtenez votre jus d’un citron, pas d’une bouteille)
Mélanger tous les ingrédients dans un shaker à cocktail. Remplissez avec beaucoup de glace très froide. Secouez vigoureusement pendant 8 secondes. Filtrer dans un verre à cocktail. Ajoutez un zeste de citron si vous le souhaitez. (Certaines personnes aiment aussi une jante sucrée.)
Agent de terrain
Un original de Dead Drop
- 1,0 oz Old Overholt Rye Whisky
- 0,5 oz de rhum Smith & Cross
- 0,5 oz Amaro Monténégro
- 0,75 once Byrrh
- 2 traits de teinture de champignons Candy Cap
- 1 trait d’Angostura Bitters
- Torsion de citron
Mélanger tous les ingrédients liquides dans un verre à mélange. Remuer avec de la glace très froide pendant 15 à 20 secondes. Verser dans un verre à cocktail et décorer d’un zeste de citron.
Record publique
Un original de Dead Drop
- 0,75 oz London Dry Gin
- 0,75 oz de whisky écossais mélangé
- 0,75 oz Cardamaro
- 0,5 oz Zucca Amaro
- 1 trait de Nardini Amaro
- 1 trait d’amaro au pamplemousse houblonné de Bittermen’s
- Twist Pamplemousse
Ajouter tous les ingrédients liquides dans un verre old fashioned. Localisez votre glaçon le plus grand et le plus froid. Ajoutez cela au verre. Remuer 10 fois. Garnir d’un zeste de pamplemousse.
