Le portefeuille tendance de Keeling Andrew a attiré une foule jeune et dynamique lors de sa dégustation à Holborn hier (16 avril), où l'entreprise a profité de l'occasion pour mettre en valeur certains de ses producteurs méconnus tout en se concentrant sur les spécialisations de la Bourgogne et de la Champagne.
Keeling Andrew est la branche fournisseur de l'entreprise créée par les fondateurs de Noble Rot, Dan Keeling – qui a fait sa marque dans le secteur de la musique en signant Coldplay avant de se lancer dans le monde du vin – et Mark Andrew MW.
Ces derniers temps, l'entreprise s'est développée depuis ses débuts en tant que magazine (maintenant dans sa dixième année) jusqu'à trois restaurants dans le centre de Londres, tout en intégrant cette expertise dans le commerce en une opération de fournisseur à part entière.
Il possède également deux magasins de détail Shrine to the Vine sur Lamb's Conduit Street et Broadway Market.
Harpers a rencontré l'acheteur en chef Joshua Castle lors de la dégustation, qui visait à montrer certaines de ses « perles rares ».
« Nous essayons de ne pas prendre trop au sérieux les vins dans la manière dont nous en parlons. Nous essayons d'être aussi ouverts et invitants que possible, afin d'amener les gens à explorer de nouveaux styles tout en ayant accès à des vins raffinés », a déclaré Castle.
Cela s'est reflété lors de la dégustation, où l'entreprise a pris la décision de mettre en valeur les producteurs auxquels, pour diverses raisons, notamment les allocations, le commerce n'aurait peut-être pas eu accès.
De conception eurocentrique, l'activité de fournisseurs s'est tournée vers certains des noms les plus recherchés en Bourgogne et en Champagne depuis sa création. Mais elle montre également maintenant des signes de regarder vers l'extérieur, puisqu'elle vient de recruter un nouveau producteur australien – le premier de l'entreprise.
Castle a expliqué que l'abordabilité est également une priorité à l'heure actuelle, mais en mettant l'accent sur les vins « élaborés à partir de cépages indigènes, cultivés en référence aux endroits où ils sont cultivés ».
Cela inclut la collaboration en cours avec Quinta do Ermizio, alias « Chin Chin », le vin blanc portugais aux étiquettes lumineuses qui a été un succès auprès des Millennials et de la génération Z pendant le confinement.
« L’une de nos principales priorités est de proposer de très bons vins d’entrée de gamme sur les tables des restaurants. Chin Chin a été un succès fulgurant pour nous, qui était un Vinho Verde d'entrée de gamme. Nous travaillons directement avec le producteur pour créer cette étiquette ; et nous avons également joué un rôle central dans le développement d'un nouveau vin appelé Don Tinto, certifié biologique et végétalien de Castille-La Manche. Cela coûte un peu moins de 7 £, donc un vin très commercial avec une étiquette lumineuse et accrocheuse qui peut être servi au verre, et qui fonctionne très bien dans un espace de vente au détail », a déclaré Castle.
Ailleurs, les vins remarquables incluent le label suisse clandestin Christophe Abbet, basé dans les villages de Martigny et Fully en Valais, près de la frontière française. Selon les mots du vigneron Hugo Pozzo di Borgo, ce sont des « vins sensibles » élaborés avec peu ou pas d'intervention.
Les vins comprennent des cépages locaux, dont un Petit Arvine mono-cépage vif et un Ermitage corsé (tous deux blancs). Le domaine s'intéresse également aux cépages internationaux. La Syrah issue de vignes plantées avec une exposition nord a en outre montré une interprétation intéressante d'un cépage bien connu, avec une fraîcheur combinée à des saveurs profondes, giboyeuses et terreuses rappelant le gâteau de la Forêt-Noire.
