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Comment les restaurants gagnent-ils de l’argent avec des brunchs sans fond arrosés? Mes amis et moi y allons assez souvent, et nous buvons définitivement notre juste part !
Qu’il s’agisse d’un brunch arrosé ou d’un service de dîner, les restaurants ont des marges incroyablement serrées. Il est difficile de réaliser un profit à tout moment. Tout doit être parfaitement géré : les frais de restauration, la main d’œuvre, les licences d’exploitation et, bien sûr, le loyer.
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Les brunchs sans fond arrosés sont essentiellement une promotion. Avant qu’un restaurant décide de l’offrir, il doit vérifier les chiffres pour s’assurer qu’il peut se le permettre.
Certains restaurants sont connus pour leur brunch et n’ont donc pas à offrir de promotion pour vous faire entrer. (Vous savez ceux dont je parle. Ils ont généralement une attente de deux heures pour leurs célèbres crêpes, biscuits ou une autre sorte de plat de brunch.) Pour ceux qui n’ont pas de célèbres crêpes, le brunch arrosé sans fond est un excellent moyen de vous faire apparaître.
Les restaurants qui offrent cette promotion recherchent des bulles très bon marché à mettre dans des boissons comme les mimosas – nous parlons de 2 $ ou 3 $ la bouteille, en gros, au maximum – ainsi que des bières bon marché et des spiritueux bons à mettre dans Bloody Marys, Screwdrivers et Greyhounds. Ils vous facturent ensuite un peu plus que ce que vous paieriez normalement pour des œufs Benedict et espèrent que les prix plus élevés des denrées alimentaires moins la perte qu’ils subissent sur l’alcool bon marché les mettent dans le noir au moment où vous partez. C’est pourquoi de nombreux endroits fixent également une limite de temps sur la durée pendant laquelle vous pouvez vous asseoir à votre table avant de vous demander poliment d’y aller.
Bien sûr, il y a toujours des restaurants qui ne gèrent pas correctement leur trésorerie et qui pourraient donc perdre de l’argent sur vous. Il est prudent de supposer que la plupart du temps, cependant, si vous êtes assis là à savourer un brunch arrosé sans fond, le restaurant a correctement calculé ses profits et pertes et réalise toujours au moins un petit profit. Alors buvez.
