Dawn Davies, directeur des achats chez Specialty Drinks, le dernier contributeur de notre série de questions-réponses d'été, réfléchit les événements récents dans le monde toujours dynamique des esprits.
Comment les affaires ont-elles été pour vous au premier semestre de 2025 et comment les choses se comparent-elles à l'endroit où vous étiez l'année dernière?
Cela a été un défi comme pour nous tous, mais nous commençons à voir de petites pousses de vert, alors j'espère que nous verrons un retour au cours des 18 prochains mois à quelque chose de plus stable.
Quels ont été les plus grands défis et maux de tête jusqu'à présent cette année et comment avez-vous cherché à les atténuer?
Je pense que la question doit être ce qui n'a pas été un défi. Je pense que nous venons d'être frappés tant de fois par l'une ou l'autre des décisions gouvernementales qui ont des implications pour le commerce et le commerce hors trame, tout pour réduire les marges pour les entreprises. Puis l'incertitude mondiale des tarifs Trump aux guerres. Ensuite, il y a ce que nous nous sommes faits en tant qu'industrie, en particulier dans le monde du Scotch, qui était un prix trop élevé, se libérant trop et tiendra le consommateur pour acquis. Tout cela a frappé les cordes de la bourse de tout le monde, il a donc été un grand défi de garder les équipes motivées et de faire avancer.
Dans une certaine mesure, l'atténuation consiste à poursuivre les affaires, mais à vous assurer que vous êtes apte à long terme. Nous avons ajusté les prix, poursuivi plus d'offres, renforcé notre commercialisation et poussé plus d'alcool aux lèvres avec plus d'événements. Nous sommes vraiment partis après l'entreprise.
De quoi êtes-vous le plus fier de réaliser cette année en termes de conduite de l'entreprise?
Je suis vraiment fier du fait que nous ne nous sommes pas immobiles et nous avons lancé deux nouveaux spectacles cette année destinés à un nouveau consommateur avec « Welcome To Whisky '' et «Tequila et Mezcal Show». Nous avons fait plus de dégustations et de formations que jamais auparavant, nous avons lancé un nouvel espace client privé dans notre Great Portland Street Shop et avons des choses vraiment excitantes à venir dans le second semestre. Dans une année où nous aurions pu rester immobiles et nous avons survécu, nous avons quand même évolué et nous sommes encore poussés vers l'avant.
Dans la recherche de la seconde moitié de l'année, quelle est la plus grande cause de préoccupation?
Nous avons besoin de stabilité à la maison et à l'extérieur. Le gouvernement doit commencer à faire des choix professionnels et à ne pas continuer à pénaliser le vin et les esprits.
Quelle seule chose le gouvernement pourrait-il faire pour améliorer au mieux les conditions de trading et le succès du secteur des boissons?
Dieu, il y a tellement de choses, mais je pense que le soulagement des pressions sur les taux d'entreprise et sur l'emploi ira très loin.
Quelles tendances voyez-vous dans le monde des boissons en ce moment, et comment vous attendez-vous à ce que cela change dans l'automne?
Nous voyons un fort intérêt pour les esprits asiatiques de Baiju aux whiskies asiatiques – je vois que se poursuivre dans la moitié suivante car elle ne montre aucun signe de ralentissement. Le whisky anglais commence à voir une bonne croissance que je prévois aussi gagner du terrain. Nous constatons de fortes ventes de whisky américaines qui peuvent s'adoucir au fur et à mesure que le jeu commercial se poursuit.
Y a-t-il d'autres prédictions pour le second semestre?
Ce n'est pas une prédiction mais plus un cri de ralliement. En période d'adversité, il y a aussi une opportunité. En tant qu'industrie, nous avons vu pire que cela et nous avons survécu, mais ce n'est pas le moment d'arrêter d'investir dans l'éducation ou dans des événements et des dégustations, c'est exactement ce que nous devons faire. En tant qu'industrie, nous avons oublié comment vendre, cela a été trop facile. Donc, ma prédiction est que ceux qui se lèvent et poursuivent les affaires et travaillent en collaboration en collaboration au cours des 18 prochains mois et ceux qui n'auront pas beaucoup plus de mal.
Questions de tir rapide…
France, Italie ou Espagne?
Italie
Géorgie, Grèce ou Royaume-Uni?
Grèce
Vin «normal» ou «naturel»?
Normale
Des cocktails ou des spiritueux à giroustage droit?
Droit
Mixologue ou mélangez-le à la maison?
Mixologue
Préférence apéritive?
Champagne
Michelin étoilé ou cuisine à la maison?
Ooh, dur, puis-je avoir les deux?
Occasion de boisson parfaite?
Avec des amis
Treat de l'île du désert?
Clairin Sajous
