Lorsque je travaillais dans un petit magasin de vin de quartier à Williamsburg, Brooklyn, notre étagère la plus populaire était de loin celle à 15 $ et moins. Cela était probablement dû aux facteurs combinés de (a) le rack étant en plein centre du magasin, (b) les mots « 15 $ ET MOINS » arborant le dessus, et (c) la commodité supplémentaire que nous étions le seul magasin de vin entre le métro et le parc, qui deviendrait rapidement bondé les jours chauds. Beaucoup de nos clients voulaient une recommandation rapide et sale pour un blanc réfrigéré qu’ils pourraient saisir, emporter avec eux à l’extérieur et utiliser pour remplir des tasses solo partiellement dissimulées en deux minutes ou moins. J’ai pointé du doigt le même vin à chaque fois, qui reste mon incontournable de l’été : l’ultra rafraîchissant et légèrement effervescent Blanc Pescador.
De la ville espagnole de Gérone, située à environ une heure à l’est de Barcelone près de la côte, le Blanc Pescador est essentiellement un bébé Cava. Il vient de Catalogne et est fait avec les trois principaux cépages Cava de Macabeo, Parellada et Xarel-lo. Mais plutôt que d’être élaboré comme un vin entièrement mousseux, il ne reste que légèrement pétillant. Pourtant, je classerais cela comme un vin blanc, pas pétillant; le fizz ajoute juste un peu de fraîcheur pour le rendre vraiment digne d’envie.
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Ce vin n’est pas une question de complexité; c’est une question de chuggabilité. Le nez et la bouche sont dominés par des agrumes citronnés brillants et vifs et une minéralité rocheuse, comme de l’eau citronnée filtrée à travers un jardin de rocaille et vaporisée par des brises marines salées. Le Blanc Pescador a le goût de l’été, mais c’est peut-être parce qu’il est tellement désaltérant qu’il est tentant de le reprendre comme cette première gorgée d’eau glacée lors d’une journée de plage étouffante. Il est également approuvé par les habitants et, comme il s’agit d’un incontournable de nombreux bistrots côtiers espagnols, vous pouvez fermer les yeux et prétendre que vous vous détendez le long des rives méditerranéennes, même si vous ne faites que vous détendre à la piscine ou au parc. Bonus : il est faible en alcool, vous pouvez donc emporter une bouteille supplémentaire pour le groupe sans culpabilité.
