En cette période de fêtes, célébrez avec le meilleur : Rémy Martin XO. Le Cognac signature du maître de chai Rémy Martin Baptiste Loiseau est un somptueux assemblage de centaines d’eaux-de-vie qui exprime ses arômes délicats et tout son potentiel à l’apéritif et pur ou on the rocks, ou même mélangé à un Old Fashioned.
En plus de ses possibilités potables, l’esprit complexe a une autre utilité : il fait un cadeau parfait pour la période des fêtes. Pour explorer cette option, nous avons fait appel à Himanshu Desai, qui est le directeur des boissons d’un restaurant indien moderne et haut de gamme à Houston.
Desai, qui travaillait auparavant comme directeur des boissons pour un groupe de restaurants basé à Mumbai, s’est mérité la distinction d’être le premier barman indien à participer à la Rémy Martin Bartender Talent Academy lorsqu’il a participé au concours en 2018.
« Rémy Martin est le cognac le plus prestigieux de la planète », déclare Desai. Il connaissait la marque avant de participer au concours, mais sa participation à la Bartender Talent Academy a permis à Desai de visiter Cognac et le site de création du spiritueux.
« J’ai été complètement témoin, de la vigne à la bouteille, de tout le processus », dit-il. « J’avais l’habitude de servir Rémy Martin derrière le bar, mais je ne savais pas à quel point c’était spécial jusqu’à ce que je sois à Cognac. »
Après avoir vu de première main ce qui différencie Rémy Martin dans la catégorie – comme son insistance à ne fabriquer du cognac qu’à partir de raisins fins de Champagne – Desai est retourné en Inde avec une nouvelle appréciation de l’esprit.
« Après cela, il n’y avait plus de retour en arrière pour moi », dit-il. « Je dis aux gens que j’ai peut-être un parti pris quand il s’agit de Rémy Martin, mais c’est absolument délicieux. Si je suis derrière le bar et que quelqu’un veut boire du Cognac, c’est Rémy Martin par défaut car ça a changé ma vie en mieux.
Quand Desai dit que cela a changé sa vie, il n’est pas hyperbolique. Après sa deuxième place au concours international de cocktails, il a été recruté pour travailler comme barman aux États-Unis. Il a obtenu un visa de travail qui lui a permis de déménager au Texas en 2020.
Dans sa nouvelle vie, Desai a adopté Rémy Martin XO comme cadeau incontournable pendant la période des fêtes. Pour citer un exemple précis, Desai dit que c’est quelque chose qu’il donnerait à son ami Peter Nolan, propriétaire du bar Permission Whisky de Houston.
« Chaque fois que Peter et moi nous rencontrons en hiver, nous nous asseyons au coin du feu avec une bouteille de Rémy Martin XO, et nous aurons toujours un cigare à la main », dit-il de leur méthode de relaxation préférée. « Donc, si je vais offrir cette bouteille pendant la période des fêtes, ce doit être à Peter Nolan. »
Cependant, cela ne veut pas dire que le cadeau doit être un buveur de Cognac chevronné. Au lieu de cela, Desai estime que le don de Rémy Martin XO est un excellent moyen d’introduire ceux qui, autrement, ne seraient peut-être pas familiers avec le Cognac dans la catégorie.
« Cela peut aussi être un très bon cadeau pour quelqu’un qui ne boit pas de cognac pur parce que beaucoup de gens – y compris les barmans – ont ce stéréotype ou la perception que le cognac est censé être bu pur ou pendant l’hiver », dit Desai.
Et bien que la méthode préférée de Desai pour déguster Rémy Martin XO soit pur ou mélangé dans un Old Fashioned, il reconnaît sa polyvalence dans les cocktails et le recommande comme cadeau pour les amis et la famille soucieux de la mixologie.
« Il y a un habitué de Musaafer, chaque fois qu’il vient dans le dernier verre de son dîner, il doit être un Espresso Martini avec Rémy Martin, parce qu’il adore ça », dit Desai à propos de l’utilité de Rémy Martin XO dans les cocktails. « Je ne vais pas dire [whether] vous devriez juste l’avoir propre ou non. Parce qu’il est si polyvalent — il a tellement à offrir en tant que spiritueux.
Cette polyvalence s’étend à la capacité de Rémy Martin XO à offrir une expérience différente selon ce avec quoi il est associé, qu’il s’agisse de fromage et de charcuterie ou de cigares et de chocolat. Dans la pensée de Desai, de telles possibilités d’association contribuent à faire de Rémy Martin XO un cadeau plus personnalisé.
« Si vous voulez offrir une bouteille de Rémy Martin XO en cette période de fêtes, vous voudrez peut-être leur offrir une boîte de chocolats noirs à côté ou un bon cigare », dit-il. « Cela va créer un impact plus fort parce qu’alors vous ne leur donnez pas seulement Rémy Martin XO. Vous leur dites aussi avec quoi vous préféreriez qu’ils aient Rémy Martin XO et cela va changer leur perception du Cognac dans son ensemble.
Enfin, il existe une façon d’offrir Rémy Martin XO qui n’implique pas de sac cadeau ou de papier d’emballage – et c’est le cadeau de l’hospitalité. Desai dit que Rémy Martin XO est la première chose qu’il recherche lorsqu’il se divertit pendant les vacances.
« Si je vais à une fête de fin d’année, je fais toujours quelques cocktails avec Rémy Martin XO. Parfois, c’est au restaurant ou au bar où moi-même ou mes amis travaillons, parfois c’est une fête à la maison », dit-il, citant le lait de poule Rémy Martin garni d’une garniture de cannelle râpée comme un plaisir particulier.
Mais quant au cocktail Rémy Martin ultime à réaliser pendant les fêtes de fin d’année, ce titre pourrait appartenir au Rémy Martin XO Hot Toddy de Desai.
« Quand je fais un Hot Toddy avec Rémy Martin XO, je pimente le miel avec des clous de girofle, de la cannelle et de l’anis étoilé, ce qui se marie à merveille avec le Cognac et améliore l’expérience Hot Toddy en raison des couches de saveurs que vous pouvez avoir, » il dit.
Pour répéter une vieille maxime de vacances, nous croyons toujours qu’il vaut mieux donner que recevoir, surtout quand vous offrez Rémy Martin XO. Espérons simplement que votre cadeau croit au partage.
Cet article est sponsorisé par Remy Martin.