Lorsque vous pensez à boire des margaritas, vous vous imaginez probablement assis sur une terrasse d’été chaude ou allongé sur une plage tropicale, du sable entre les orteils et une boisson glacée à la main. Il pourrait donc être un peu surprenant de découvrir que la Journée nationale de la margarita a lieu à la mi-février, peut-être le mois le plus froid de l’année. Si vous n’avez pas réservé de vacances pour célébrer la Journée de la margarita à Cancun ou à Vallarta, et que l’idée d’une margarita congelée dans un blizzard vous glace le sang, ne vous inquiétez pas ! Manny Hinojosa, mixologue et ambassadeur de la marque Tequila Cazadores, a le cocktail qu’il vous faut.
Arandas, dans la région des hautes terres du sud de Jalisco au Mexique, est l’endroit où sont cultivées une grande partie des plantes d’agave bleu utilisées pour fabriquer la tequila. Ce n’est pas la plage tropicale ou le climat désertique qui vient à l’esprit quand la plupart des gens pensent au Mexique. Le pays est vaste et les climats représentés à travers ses 31 états sont variés. Jalisco se trouve à environ 6 000 pieds au-dessus du niveau de la mer et bénéficie d’un climat doux et tempéré. En février, la température oscille juste au-dessus du point de congélation la nuit, atteignant les 60 ou 70, voire 80 pendant la journée.
Mais l’agave est une plante polyvalente, aussi heureuse dans ces conditions de croissance que dans les vallées désertiques en contrebas. Même la neige ne les arrête pas ! L’année dernière, des spéculations sauvages sur les tequileros aux États-Unis ont fait la une des journaux, prédisant une pénurie massive de tequila en 2020, après que Jalisco a connu sa première chute de neige en près de deux décennies. Mais selon Hinojosa, ces craintes étaient injustifiées. «Nous sommes vraiment haut dans les montagnes», dit-il. « Rien ne s’est passé. C’était tout simplement magnifique d’avoir de la neige dans les champs, et un jour plus tard, tout avait fondu et était revenu à la normale. L’agave bleu cultivé pour Tequila Cazadores met entre sept et neuf ans à mûrir – assez longtemps, dit-il, pour que même si le temps ou la brûlure endommageait une récolte, davantage d’agave pourrait être planté pour compenser la perte.
Bien que la margarita de classe soit facile à préparer – il ne s’agit que de tequila, de sirop d’agave et de jus de citron vert frais, sur glace – la boisson peut être compliquée et concoctée pour convenir à presque tous les goûts. Utilisez une tequila blanco, reposado ou añejo, mais pas une añejo supplémentairequi a vieilli plus longtemps en fûts de chêne et, selon Hinojosa, serait gaspillé dans une boisson mélangée.
Pour une margarita du soir chaleureuse à siroter au coin du feu, Hinojosa recommande cette concoction aromatisée à la citrouille et aux épices qui lui a valu un concours de mixologie à San Francisco il y a dix ans – « avant que Starbucks ne lance l’engouement pour le Pumpkin Spice Latte », dit-il.
Marguerite à la citrouille
Ingrédients:
- 1 ½ once de tequila
- 1 once de liqueur d’épices à la citrouille
- 2 onces de jus d’orange
- ½ once de jus de citron
- Un trait de cannelle en poudre
Dans un shaker, mélanger tous les ingrédients avec de la glace, secouer et servir sur glace. Givrez le verre avec de la cannelle et du sucre, et ajoutez un zeste d’orange pour la décoration.
Mais disons que vous avez dépassé l’engouement pour les épices à la citrouille ou que vous voulez simplement un cocktail d’après-midi à la fois rafraîchissant et chaleureux. Dans ce cas, Hinojosa apprécie ce mélange de mûres et de gingembre. Il a développé cette recette lors d’une tournée en Europe, préparant des cocktails dans des stations de ski et des événements de sports d’hiver en plein air en 2009, et remporte encore des compliments et des compétitions avec elle à ce jour.
Margarita d’hiver aux mûres et au gingembre
Ingrédients:
- 1 1/2 once de tequila
- 3/4 once de purée parfaite de mûre
- 3/4 once de nectar d’agave
- 3/4 once de jus de citron vert frais
- 1 tranche de gingembre
- Jante de sel en option
Dans un verre à mélange, écraser une tranche de gingembre. Ajouter le reste des ingrédients avec de la glace, agiter vigoureusement. et servir sur les rochers. Garnir de rondelle de citron vert et de mûre fraîche.
Que vous concoctiez une margarita traditionnelle aujourd’hui ou que vous essayiez quelque chose d’un peu différent, prenez le temps de célébrer l’éclat du mélange de tequila et de citron vert. Passez une bonne journée Margarita ! Asseyez-vous, sirotez et savourez.
