J’avais étudié le vin dur pendant quelques mois. En gastronomie, être serveur avec une compréhension superficielle des différences entre la vallée du Rhône et la vallée de la Loire est assez éprouvant pour les nerfs. Vous regardez toujours ce couple sophistiqué qui entre et s’assoit dans votre section. Porte-t-il un col roulé mauve ? Oh merde. Les gens du vin.
Je venais de passer les quatre dernières années à l’université à perfectionner quelque chose de similaire, c’est-à-dire à convaincre d’autres personnes qui en savaient bien plus que moi, que moi aussi je comprenais la matière. Vous vous moquez de moi professeur, j’ai adoré Le cheminement du pèlerin! Impossible de le poser.
Un sommelier pouvait être convoqué quand l’art subtil des conneries échouait, mais j’essayais vraiment d’apprendre. Chaque fois qu’il arrivait un terme que je ne connaissais pas, je me précipitais au bar et consultais le Compagnon de l’amateur de vin. Mais les régions, les variétés, les descripteurs et les processus ne seraient tout simplement pas intégrés de manière permanente.
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Pourquoi donc? Pourquoi pouvez-vous réciter le script entier de « Désemparés», mais vous ne vous souvenez pas du principal cépage blanc des Abruzzes ?
Dans les paroles de Michel Thomaslinguiste-des-étoiles :
« Ce que vous comprenez, vous le savez ; Et ce que vous savez, vous ne l’oubliez pas.
À première vue, cela ne semble pas aussi profond qu’il l’est. Ce que je comprends par contre, c’est que vous pouvez régurgiter, par exemple, que le Gamay est le cépage du Cru Beaujolais aux clients qui demandent à une table. Mais c’est un savoir très différent de celui que l’on glane en buvant du Fleurie légèrement frais en plein air avec les premières fraises de la saison. C’est un type de compréhension très différent de celui que vous respirez en vous tenant sous un moulin à vent à Moulin Au Vent.
Apprendre sur le vin n’est pas comme bachoter pour un quiz sur le développement psychique après avoir perdu toute la nuit avant de danser au début de Madonna et de marteler Stroh’s dans un garage humide et fratty. On parle ici de la vraie vie d’adulte. Si vous ne parvenez pas à conserver quelque chose avant ou après les 8 heures (plus) où vous passez une journée à vous disputer avec des feuilles de calcul ou à élaborer des stratégies pour « monétiser les actifs non essentiels » avec vos seigneurs d’entreprise, cela n’arrivera tout simplement pas.
Voici donc le gros clickbait, l’argumentaire du vendeur – la stratégie simple de mon gars Internet au hasard pour en savoir plus sur le vin en seulement cinq petites années à la Michel Pollan:
Boire du vin. Pas trop. Presque tous les jours.
Dans le plus récent «L’art de manger—#94”, Edward Behr explique comment le vin est aliments. Ou au moins a été considéré comme de la nourriture. C’est calorique et rafraîchissant. Le vin a sa place sur la table dans le cadre d’une routine quotidienne. Comment pouvez-vous connaître intimement quelque chose que vous ne faites pas souvent, priorisez ou auquel vous accordez une attention particulière ? En ce sens, apprendre le vin, c’est un peu comme apprendre une nouvelle langue. Pour que ça colle, il faut l’intégrer dans la vie quotidienne.
Imaginez être né dans un pays où le vin était un aliment de base à chaque repas. Vous ne feriez que « parler le langage » du vin. Pour ceux d’entre nous qui y viennent en grande partie à l’âge adulte, acquérir des connaissances sur le vin peut sembler intimidant. C’est particulièrement évident en présence de personnes ayant plus d’expérience ou de connaissances perçues. Mais voici une petite chose à ce sujet – la plupart des gens ne connaissent pas Bordeaux depuis la Bourgogne. Certains le font, mais ce sont généralement ceux qui n’aimeraient rien de plus que de se lancer dans une discussion sur le vin. Si vous côtoyez des gens qui scrutent sans pitié vos erreurs ou votre manque de connaissance du vin, vous ne devriez pas vous demander « C’est du poivron ou du pamplemousse sur le nez ? », mais plutôt : « Pourquoi je traîne avec des connards ?
Quoi qu’il en soit, mis à part le fait que la consommation quotidienne de vin pourrait en fait être bonne pour vous (vous ne pouvez pas prendre « oui » comme réponse ?), l’autre chose subtile qui émerge au fil des années de consommation quotidienne est le goût personnel. Est-ce Socrate qui a dit « connais-toi toi-même » ? Je m’en souviendrais peut-être si je n’avais pas la gueule de bois pendant Intro to Philosophy. Mais le fait est que ce que vous comprenez, vous le savez, et ce que vous savez, vous ne l’oubliez pas.
Matthew Mullet travaille dans l’énergie et passe également beaucoup de temps à écrire du code. En été, on peut le trouver en train de s’occuper d’un grand jardin et de siroter du rosé frais sur son porche dans l’Ohio rural.
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