Nous avons tous entendu parler de régions viticoles censées produire du pinot noir aussi bon que ceux de sa région d'origine en Bourgogne, mais l'Australie ne reçoit pas sa juste part d'éloges sur le front du pinot. C'est peut-être parce qu'il n'y en a pas beaucoup, représentant environ 3 % de la production vinicole du pays, mais ceux qui sont au courant savent que le pinot noir australien est un trésor national sous-estimé.
Malgré la relative obscurité du cépage rouge de Bourgogne en Australie, plusieurs régions viticoles se disputent le titre de meilleur pinot noir. Un producteur du Gippsland, une région peu connue située à quelques heures de voiture de Melbourne, a placé la barre plus haut et produit des bouteilles dignes de la Bourgogne, rehaussant ainsi sa propre notoriété et celle de ses voisins. Avec 30 acres de vignes, Bass Phillip produit du pinot noir et du chardonnay de style bourguignon dans le Gippsland depuis 1979, et les nouveautés de 2021 sont à égalité avec les plus belles bouteilles de Gevrey-Chambertin ou de Nuits-Saints-Georges. Même si cela s'explique peut-être en partie par le fait qu'il s'agit du premier millésime élaboré par Jean-Marie Fourrier, qui a fait sa marque dans sa Bourgogne natale puis dans l'Oregon avant de rejoindre Bass Phillip en tant que directeur de la vinification, le domaine viticole est sur la voie de la perfection. depuis sa création.
Produisant environ 35 000 bouteilles par an, les sols limono-argileux et sableux de Bass Phillip permettent à Fourrier de « cultiver à sec », de sorte que les vignes doivent creuser profondément pour accéder aux eaux souterraines. Cette région de l'est de Victoria reçoit en moyenne un peu moins de précipitations que la Bourgogne (33,8 pouces contre 35,4) et est également légèrement plus chaude en moyenne, deux conditions qui favorisent la maturité et aident à éviter les moisissures et autres ravageurs.
Fourrier souligne que les sols constituent la plus grande différence entre les vins qu'il produit à Bass Phillip et en Bourgogne, car des nutriments variés entraîneront un profil de saveur différent. Dans les deux endroits, il vise « l'équilibre, la pureté et le soyeux » dans des vins construits pour vieillir mais qui peuvent également être dégustés jeunes. Vigneron peu interventionniste, il croit en la limitation « autant que possible de l’influence humaine pour refléter l’identité d’où viennent les vins ». Il dit essayer de « comprendre le milieu dans lequel poussent les vignes pour obtenir naturellement un vin avec une bonne maturité phénolique avec la bonne texture de tanins et d'aromates », ajoutant : « J'aime dire, plus on est biologiste, plus on est biologiste. il faut moins être œnologue.
Le Pinot Noir Bass Phillip 2021 Réserve haut de gamme de Fourrier se vend à 1 150 $, soit plusieurs niveaux de plus que son Pinot d'entrée de gamme « Depuis 1979 » à 75 $ ou ceux de ses voisins comme William Downie ou Patrick Sullivan, qui sont également au prix de 75 $. gamme. Sélectionné dans les meilleures parcelles de vignes, il a été élevé 14 mois en fûts de chêne au grain extra serré, légèrement toastés. Il offre un bouquet séduisant de framboise, de poudre de cacao et de clou de girofle avec de douces touches de bloc de cèdre et de sauge. La bouche d'un pur velours offre des saveurs de cerise noire, d'épices à pâtisserie, de gousse de vanille et une touche terreuse persistante dans la finale prolongée. Essayez-le avec votre boisson préférée des Côtes de Nuits et voyez si vos amis snobs de vin – nous en avons tous – peuvent faire la différence.
Rapport RobbRapport Robb
