Cette bouteille de champagne dans votre réfrigérateur ne durera pas éternellement. Bien sûr, il fait froid dans le réfrigérateur, mais ce n’est pas une chambre cryogénique pour le champagne et autres vins mousseux. En fait, si vous avez du vin mousseux qui a été au réfrigérateur pendant plus d’un mois, allez-y et sortez-le maintenant. Nous attendrons.
Pour expliquer pourquoi, dans les termes les plus élémentaires, les réfrigérateurs alimentaires sont trop secs et trop froids. Ils sont parfaits pour conserver les restes, les viandes et les fromages, mais moins comme des installations de stockage infinies (pour tout, pas seulement le vin mousseux). Les réfrigérateurs sont plus susceptibles d’assécher les bouchons et d’aplatir les saveurs que de conserver cette bouteille spéciale de mousseux que vous regardez avec envie chaque fois que vous ouvrez la porte du réfrigérateur.
Voici pourquoi : le réfrigérateur moyen se trouve à 35 degrés secs. Les meilleures conditions pour une bouteille de Champagne, Cava ou Prosecco (et tout vin en général) sont celles que vous trouveriez dans une cave ou une cave : 55 à 60 degrés et une humidité élevée.
Cependant, vous n’avez probablement pas de grotte à portée de main. Au lieu de cela, trouvez un endroit frais et sombre dans votre maison ou votre appartement ou achetez un réfrigérateur à vin dédié. Une bouteille à l’abri de la lumière et maintenue à une température constante restera plus fidèle au profil de saveur complexe que le vigneron a voulu qu’une bouteille mise au réfrigérateur pendant des mois. Quoi que vous fassiez, ne le déplacez pas continuellement dans et hors du réfrigérateur, car les fluctuations de température sont à peu près la pire chose que vous puissiez faire pour un vin.
Si vous avez une ou deux bouteilles de vin mousseux dans votre réfrigérateur que vous n’avez toujours pas sorties, ne vous inquiétez pas. Il y a toujours une raison de faire éclater une bouteille. Après tout, le bon champagne, le cava, le prosecco et autres vont avec à peu près tout et n’importe quoi. Il est temps de sortir cette bouteille et du pop-corn, aucune occasion spéciale n’est nécessaire.
