Il y a deux ans, nous avions annoncé que le TTB (Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau) avait proposé une définition juridiquement contraignante pour la catégorie des single malts américains. Cela n'a toujours pas été fait, bien que des efforts aient été faits récemment pour faire avancer les choses. Cela comprend la campagne menée par l'American Single Malt Whiskey Commission et le Distilled Spirits Council pour recueillir 1 000 lettres de soutien aux nouvelles directives. Malgré le retard, les distilleries continuent de commercialiser des single malts américains, et l'une des meilleures distilleries de bourbon new-school du Kentucky vient de lancer sa deuxième expression.
Le single malt américain existe depuis des décennies, avec des distilleries artisanales comme Westland et Westward qui se concentrent exclusivement sur cette catégorie et des distilleries traditionnelles comme James B. Beam Distilling Co. et Jack Daniel's qui se sont plus récemment lancées dans l'action. New Riff existe depuis près d'une décennie et, pendant des années, s'est concentré sur la fabrication de bourbon et de whisky de seigle qu'elle commercialisait sous forme d'expressions embouteillées sous douane (au moins quatre ans, exactement 100 degrés, le produit d'une distillerie et d'une saison de distillation). En janvier, nous avons parlé de la première sortie de single malt de la distillerie, l'excellent Sour Mash Single Malt. Eh bien, ce whisky est de retour pour une nouvelle série, mais il y a quelques différences.
La nouvelle version du single malt est élaborée à partir des mêmes mashbills 100 % orge, notamment des variétés comme le Golden Promise, le Maris Otter et l'orge tourbée écossaise, ainsi que deux « mashbills inspirés de la bière basés sur des recettes classiques de barleywine et de Quadrupel belge ». La version initiale était élaborée à partir de fûts vieillis pendant environ sept à huit ans, mais la nouvelle version est plus ancienne avec des fûts de neuf ans dans le mélange. De plus, le mélange contient du malt vieilli en fût de Madère pour offrir une nouvelle saveur. « Le mélange de cette année a évolué d'une manière qui sera toujours familière aux fans du single malt de l'année dernière, en particulier dans l'équilibre entre le fût de sherry et les saveurs tourbées et fumées, malgré les changements apportés au mélange interne », a déclaré le cofondateur et vice-président de New Riff, Jay Erisman, dans un communiqué. « En fait, je pense qu'il est encore plus cohérent et bien intégré. »
Nous n'avons pas pu essayer cette nouvelle version, mais nous espérons qu'elle sera aussi bonne que celle de l'année dernière. Les notes de dégustation officielles, selon le responsable sensoriel Bryon Martin, comprennent des agrumes riches, sombres et acidulés en bouche qui complètent des notes terreuses, salées et fumées. Le whisky est mis en bouteille à une teneur en alcool de 114,5 et n'est pas filtré à froid. Le Single Malt Sour Mash 2024 sera disponible à partir de demain à la boutique de cadeaux de la distillerie (PVP 70 $) et chez les détaillants en ligne au cours des prochaines semaines. Vous pouvez également trouver la version précédente disponible sur des sites Web comme Seelbachet le reste de la gamme New Riff est en vente chez RéserveBar maintenant.
