Le Texas est véritablement devenu un État du whisky. Il ne compte peut-être pas autant de distilleries produisant du bourbon et du seigle que le Kentucky, mais le Lone Star State compte sa part de producteurs, grands et petits, qui contribuent réellement au monde du whisky américain. Une distillerie plus petite mais appartenant à une grande société (Pernod Ricard) est Firestone & Robertson Distilling Company, où est fabriqué le TX Whiskey, et la dernière version est un mélange intéressant de bourbon et de whisky de seigle.
La scène du whisky au Texas est en plein essor, avec des distilleries comme Garrison Brothers, Still Austin et Milam and Greene qui proposent d'excellents bourbons, seigles et mélanges qui peuvent rivaliser avec les meilleurs whiskies de tout le pays. TX Whiskey n'est peut-être pas encore aussi connu que ces autres noms, mais cela pourrait changer à mesure que la distillerie continue de publier des expressions dans sa série expérimentale toujours intéressante. Il existe deux expressions principales, un whisky mélangé et un bourbon pur, mais cette série, qui en est à sa onzième itération, s'éloigne loin de celles en termes de mashbill et de maturation.
Le nouveau whisky s'appelle Lonestar Traditions et est un mélange de trois liquides différents : du whisky de seigle âgé de six ans, du bourbon de blé et du bourbon avec du seigle dans le mashbill, le tout distillé sur place et mis en bouteille à 114 proof. « Lorsque nous avons créé cette expression, mon objectif était de présenter un mélange de certains de nos produits les plus affinés, en soulignant l'impact unique des saisons du Texas sur chaque mashbill », a déclaré le chef mélangeur Craig Blair, dans un communiqué. « Le mariage de ces fûts a été soigneusement organisé au fil du temps pour garantir que le produit final corresponde à ce que nous essayions de transmettre. À l’approche des vacances, nous avons imaginé un mélange aux caractéristiques uniques qui suscitent des pensées nostalgiques de cette saison : des tartes fraîchement sorties du four, des tasses de cidres douillettes et la chaleur d’un feu du soir. »
Il y a bien sûr eu d’autres mélanges de bourbon et de seigle auparavant. High West est célèbre pour son Bourye (la dernière édition est un mélange de seigle produit à MGP et High West, et de bourbon provenant de MGP et du Kentucky et vieilli pendant plus de dix ans). Knob Creek, qui fait partie de la collection Jim Beam Small Batch, a lancé son propre mélange de bourbon et de seigle il y a quelques mois. Et Wild Turkey a lancé Forgiven il y a environ dix ans, un mélange de bourbon et de seigle qui faisait partie de la série Master's Keep de la distillerie. Lonestar Traditions se distingue cependant par son utilisation de différents mashbills, et même si nous n'avons pas pu goûter le whisky, son caractère est sûrement influencé en partie par le fait qu'il a été vieilli au Texas.
Ce nouveau whisky est une version assez limitée, avec seulement 950 petites bouteilles de 350 ml disponibles à l'achat au Whiskey Ranch de la distillerie (PDSF 40 $). Vous pouvez trouver le reste de la gamme TX Whisky disponible à l'achat chez RéserveBaret les whiskies de la série expérimentale antérieure peuvent être trouvés sur le marché secondaire marchémais à des prix extrêmement gonflés.
