Le vigneron Leonardo Berti de Poggio di Sotto à Montalcino se démarque dans un monde où presque tout le monde est plus qu'heureux de vous dire à quel point il travaille dur. « La vinification à Poggio di Sotto est le travail le plus simple au monde », a déclaré Berti lors d'une récente dégustation verticale mettant en vedette huit millésimes de Poggio di Sotto Brunello di Montalcino de 2010 à 2019. Il ne minimisait pas entièrement son rôle. et son collègue vigneron Luca Marrone et le consultant Federico Staderini, mais louant plutôt le rendement des près de 50 acres de vignes Sangiovese de la cave comme étant l'idéal matière première à partir de laquelle produire du vin.
La relative facilité du travail de Berti doit sa contribution au fondateur de la cave, Piero Palmucci, dont l'équipe a mené des recherches approfondies pour déterminer quels clones de Sangiovese sont les mieux adaptés à ce domaine situé au sud-est de Montalcino, et à Claudio Tipa, qui a repris la cave. en 2011. Tipa a poursuivi le travail pionnier de Palmucci et aujourd'hui, 182 clones de Sangiovese différents sont plantés dans les divers sols de Poggio di Sotto. De manière inattendue, les vignes sont plantées de manière aléatoire plutôt qu'organisées par variétés clonales ou biotypes par parcelle, créant un véritable « assemblage de champ » monovariétal qui offre une incroyable expression du Brunello di Montalcino. L’utilisation d’un large éventail d’expressions clonales crée une tapisserie de textures, de saveurs et de qualités qui seraient autrement absentes, de la même manière qu’un orchestre peut étendre la prestation d’une œuvre musicale par rapport à un instrument solo.
Avant ses travaux de recherche sur des clones individuels, Palmucci avait consacré beaucoup de temps à trouver les meilleurs sols et microclimats pour que le Sangiovese puisse prospérer. Il a découvert exactement ce qu'il recherchait dans les collines de Poggio di Sotto, dont les vignobles se situent à trois altitudes distinctes au-dessus. la rivière Orcia. Berti a expliqué que tandis que d'autres établissements vinicoles locaux, dont 90 pour cent n'ont qu'un seul clone, s'efforcent de créer un style de Brunello « gras et riche », l'objectif initial de Palmucci était d'obtenir une expression plus élégante du Sangiovese, une tradition qui se perpétue. aujourd'hui. Bien qu'il existe des méthodes scientifiques pour mesurer la maturité des raisins, Berti estime que la « sensation » est le meilleur guide possible ; l'équipe se promène dans les vignes en dégustant les baies pour déterminer si elles sont prêtes à être cueillies. Des macérations longues et lentes suivies d'un vieillissement dans de grands fûts de Slavonie du nord-est de la Croatie ajoutent une touche de chêne plus légère et laissent transparaître le fruit. Après deux ans, les meilleurs fûts entrent dans le Brunello, et ceux que l'équipe juge moins que parfaits sont mis en bouteille sous le nom de Rosso di Montalcino.
Le millésime 2010 a été salué par les vignerons et la critique comme le « millésime du siècle », un superlatif qui a également été appliqué aux millésimes 2016 et 2019. Les 2010 et 2016 se boivent à merveille maintenant, tout comme le 2019, même si, selon les mots de Berti, il reste « un diamant brut ». Il estime qu'il n'est encore qu'à environ 20 ou 30 pour cent de son potentiel ultime, qui, selon lui, sera atteint dans environ sept ans. Bien qu'une vague de chaleur et une période sèche en juin aient retardé la croissance des baies, les fortes pluies de juillet et d'août et les journées chaudes intermittentes avec un ensoleillement intense ont contribué à combler la différence. Une récolte tranquille d'un mois a permis une maturation optimale sur les terrains variés du domaine, contribuant à une acidité brillante et des arômes audacieux.
Poggio di Sotto 2019 Brunello di Montalcino DOCG présente des arômes de grenade et de feuille de sauge avec une touche de fenouil. Une magnifique acidité et des tanins élégants soutiennent des saveurs de framboise, de canneberge, de chocolat noir, de pâte d'olive, de sauge émiettée, d'anisette et une touche de pétale de rose. C'est vraiment de l'élégance en devenir ; il prendra gracieusement tout son sens après plusieurs années de vieillissement en bouteille.
